АЛЮМОСИЛИКАТ КАЛИЯ Е555
Добавка разрешена в странах:
• Россия
• Украина
• Евросоюз
Е-555 или алюмосиликат калия
разрешен на территории РФ
согласно норм ( см. ниже
Гигиенические нормы).
Добавка выполняет функцию
добавки, препятствующей
слеживанию и комкованию, в
пряностях, сухих порошкообразных
продуктах, продуктах в форме
таблеток и биологически активных
добавках к пище, в продуктах,
плотно завернутых в фольгу, в
сырах и их аналогах, соли и ее
заменителях.
Как осветлитель алюмосиликат
калия применяется в производстве
соков и в виноделии. Е555
используется также для умягчения
воды.
Технологические функции Добавка,
препятствующая слёживанию и
комкованию, разделитель,
адсорбент, носитель
Синонимы Силикоалюминат калия,
силикат алюминия и калия,
цеолит; английский: aluminium
potassium silicate, potassium
aluminosilicate, potassium
silicoaluminate; немецкий: Aluminium
Kalium Silicat, Kalium
Aluminosil-icat; французский: aluminium
potassium silicate.
Состав Силикат, в котором часть
ионов (Si04 )4- замещена ионами
(Аl04)5-. Возникшие при таком
замещении избыточные
отрицательные заряды
компенсированы катионами К+.
Цеолит — К20 • Аl203 • xSi02 •
уН20
Органолептические свойства
Мелкий белый сыпучий порошок без
запаха и вкуса.
Физико-химические свойства
Разлагается плавиковой кислотой.
средне растворим в сильных кислотах,
щелочах; нерастворим в воде,
этаноле
Природный источник Составляют до
50% массы земной коры. К
алюмосиликатам относятся полевые
шпаты (ортоклаз, альбит,
анортит), слюды (мусковит,
нефелин), глинистые минералы
Получение Гидротермальным
синтезом, нагреванием оксидов А1
и Si с оксидами соответствующих
металлов. Примеси:
соответствующие оксиды.
Гигиенические нормы ДСП не
ограничено. В РФ разрешён в
продуктах сухих порошкообразных,
включая сахар, в сырах,
нарезанных ломтиками или тёртых,
и аналогах сыров, в соли и
заменителях соли в количестве до
10 г/кг; в пряностях, продуктах,
плотно обёрнутых фольгой в
количестве до 30 г/кг; в
продуктах в форме таблеток, в
биологически активных добавках к
пище, в сахаристых кондитерских
изделиях, кроме шоколадных
(обработка поверхности) согласно
ТИ индивидуально или в
комбинации с другими силикатами
(п. 3.5.1 СанПиН 2.3.2.1293-03);
в качестве осветляющего,
фильтрующего материала,
флокулянта и сорбента в сусле,
соко- и виноматериалах,
максимальное остаточное
количество согласно ТИ (п.5.1.20
СанПиН 2.3.2.1293-03)
Применение Препятствует
слёживанию и комкованию
хлебопекарных улучшителей, сухих
молока и сливок и др.
порошкообразного пищевого сырья
и продуктов, выполняя функции
разделяющего агента и адсорбента
для умягчения воды.
Другие области применения:
природные алюмосиликаты являются
компонентами шихты в
производстве керамики, стекла,
цементов и т.п.; синтетические —
адсорбентами при очистке, осушке
и разделении газов. |