Пищевые добавки
Главная Прайс Карта сайта Контакты
Энциклопедия пищевых добавок от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Вещества, улучшающие цвет, аромат и вкус продуктов
Красители
Отбеливатели
Фиксаторы окраски
Ароматизаторы
Усилители вкуса и аромата
Интенсивные подсластители
Сахарозаменители
Подкислители
Солёные вещества
Вещества, регулирующие консистенцию продуктов
Эмульгаторы
Пенообразователи
Загустители
Гелеобразователи
Стабилизаторы
Наполнители
Вещества, способствующие увеличению сроков годности
Консерванты
Защитные газы
Антиокислители
Синергисты антиокислителей
Уплотнители
Влагоудерживающие агенты
Антислёживающие агенты
Плёнкообразователи
Стабилизаторы пены
Стабилизаторы замутнения
Вещества, ускоряющие и облегчающие ведение технологических процессов
Регуляторы кислотности
Эмульгирующие соли
Разрыхлители
Носители, растворители, разбавители
Средства для капсулирования
Средства для таблетирования
Разделители
Пеногасители и антивспенивающие агенты
Улучшители хлебопекарные
Пропелленты
Диспергирующие агенты
Вспомогательные материалы
Осушители
Вещества, облегчающие фильтрование
Экстрагенты
Катализаторы гидролиза и инверсии
Охлаждающие и замораживающие агенты
Вещества, способствующие жизнедеятельности полезных микроорганизмов
Катализаторы
Ферменты и ферментные препараты
Средства для снятия кожицы с плодов
Энциклопедия пищевых добавок от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Энциклопедия специй и пряностей от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Энциклопедия лекарственных растений от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Энциклопедия ингредиентов для косметики и парфюмерии от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Главная Прайс Карта сайта Контакты
 
 

Каталог - ФУМАРАТЫ КАЛЬЦИЯ Е367

ФУМАРАТЫ КАЛЬЦИЯ Е367

Кальциевая соль фумаровой кислоты, или фумарат кальция, является пищевой добавкой Е367, относящейся к классу антиоксидантов.
Антиоксиданты, вещества природные или искусственно синтезированные, добавляют в продукты с целью сохранить их от прогорькания и окисления.

Вещество представляет собой белый порошок, с кислым вкусом и отсутствием запаха. Получается путём взаимодействия нашатырного спирта с фумаровой кислотой.
Влияние на организм человека:

Применение добавки Е 367 в пищевой промышленности России было разрешено с 1996 по 2010 год в следующих продуктах: вина, начинки и отделка для сдобных хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий, сахаристые кондитерские изделия, желе, десерты и сухие десертные смеси, растворимые фруктовые основы для напитков и для чая, жевательная резинка.
Сейчас Фумараты кальция применяются в фармацевтической промышленности. Например, препарат Супер кальций VOM улучшает состояние костной ткани, нормализует обмен веществ, препятствует развитию воспалительных и аллергических состояний.

Технологические функции Регуляторы кислотности.

Синонимы Монофумараты кальция, кальциевые соли фумаровой кислоты;
английский: calcium fumarates, monocalcium fumarates, calcium salts of fumaric acid; немецкий: calciumfumarate, Monocalciumfumarate, Calciumsalze der Fumarsaure; французский: calcium sels de l'acide fumarique, fumarates de calcium.
Х
имическое название Моно-(транс-1,2-этилендикарбоксилат) кальция

Эмпирическая формула C4H3О4Са1/2

Молекулярная масса 135,11

Структурная формула Пищевая добавка ФУМАРАТЫ КАЛЬЦИЯ Е367 Структурная формула

Органолептические свойства Белый кристаллический порошок без запаха с характерным кислым вкусом.

Физико-химические свойства Нерастворимы в воде.

Природный источник См. ФУМАРОВАЯ КИСЛОТА Е297

Получение Из фумаровой кислоты и гидроксида кальция. Примеси: кальциевые соли малеиновой кислоты, карбонаты кальция.

Метаболизм и токсичность Фумаратион полностью расщепляется и усваивается.

Гигиенические нормы См. ФУМАРАТЫ НАТРИЯ Е365 .

Применение Очень редко используются в переработке фруктов. Другие области применения: в медицине для лечения псориаза (внутрь 1 г или наружно); при откорме свиней добавка 2% фумаратов приводит к улучшению усвоения корма (легкое слабительное действие).