Каталог - ФУМАРАТЫ НАТРИЯ Е365 пищевая добавка.

ФУМАРАТЫ НАТРИЯ Е365

Пищевая добавка Фумараты натрия E 365 относится к группе регуляторов кислотности.
Это вещество присутствует в каждой живой клетке в качестве промежуточного продукта обмена веществ. А в чистом виде его можно получить из Фумаровой кислоты (Е-297) и гидроксида натрия. Это кристаллический порошок белого цвета. Он не имеет запаха, но обладает специфическим кислым вкусом и хорошей растворимостью в холодной воде.

В пищевой промышленности России добавка Е-365 разрешена в разнообразные хлебобулочные и кондитерские изделия, сухие, желеобразные и фруктовые ароматизированные десерты, в растворимые основы для приготовления чая и фруктовых напитков, жевательную резинку, вина.

Влияние на организм человека:
Поступая внутрь организма, Фумараты натрия полностью расщепляются и усваиваются, не вызывая негативных побочных эффектов. Но не рекомендуется употреблять это вещество больше предельно допустимого суточного количества - 6 мг/кг веса в пересчёте на фумаровую кислоту.

Технологические функции Регуляторы кислотности.

Синонимы Монофумараты калия, калиевые соли фумаровой кислоты;
английский: potassium fumarates, monopotassium fumarates, potassium salts of fumaric acid; немецкий: Kaliumfumarate, Monokaliumfumarate, Kaliumsalze der Fumarsaure; французский: potassium sels de l'acide fumarique, fumarates de potassium.

Химическое название Мопо-(транс- 1,2-этилендикарбоксилат) калия.

Эмпирическая формула C4H3О4K

Молекулярная масса 154,6

Структурная формула Пищевая добавка ФУМАРАТЫ НАТРИЯ Е365

Органолептические свойства Белый кристаллический порошок без запаха с характерным кислым вкусом.

Физико-химические свойства Хорошо растворимы в холодной воде.

Природный источник См. ФУМАРОВАЯ КИСЛОТА Е297

Получение Из фумаровой кислоты и едкого натра. Примеси: натриевые соли малеиновой кислоты, карбонаты натрия.

Спецификация ОРТОФОСФАТ НАТРИЯ 3-ЗАМЕЩЁННЫЙ

Метаболизм и токсичность Фумаратион полностью расщепляется и усваивается.

Гигиенические нормы ДСП 6 мг/кг веса тела в день (в пересчёте на фумаровую кислоту).
Опасности по ГН-98 отсутствуют.

Codex: разрешены в стандартах на фруктовые консервы, желе и цитрусовые мармелады в количестве не более 3 г/кг для поддержания рН 2,8-3,5 индивидуально или в сочетании с фумаровой кислотой, винной кислотой или тартратами.

В РФ разрешены в вина по рецептуре, согласованной с Госсанэпиднадзором, в сахаристые кондитерские изделия, растворимые порошкообразные фруктовые основы для напитков, растворимые продукты для приготовления ароматизированного чая и травяного чая (настоя) в количестве до 1 г/кг; в жевательную резинку в количестве до 2 г/кг; в начинки, отделочные полуфабрикаты для сдобных хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий и т. п. в количестве до 2,5 г/кг; в десерты (желе, фруктовые ароматизированные сухие порошкообразные десертные смеси) в количестве до 4 г/кг индивидуально или в комбинации с другими фумаратами и фумаровой кислотой в пересчёте на кислоту (п. 3.2.27 СанПиН 2.3.2.1293-03)

Применение Очень редко используются в переработке фруктов.
Другие области применения: в медицине для лечения псориаза (внутрь 1 г или наружно); при откорме свиней добавка 2% фумаратов приводит к улучшению усвоения корма (легкое слабительное действие).