|
|
Каталог -
ГЛЮКОНАТ НАТРИЯ Е576
пищевая добавка.
|
ГЛЮКОНАТ НАТРИЯ Е576
В пищевой промышленности добавка
Е576 обычно служит
комплексообразователем в
различных продуктах согласно их
ТИ. Часто она используется в
сочетании с различными
поверхностно-активными
веществами, например, силикатами
натрия, фосфатами.
Эта добавка разрешена как в
России, так и в Европе и многих
других странах. Подтверждено,
что даже при длительном
регулярном употреблении она не
оказывает токсического,
канцерогенного, мутагенного и
тератогенного действия. Поэтому
она считается безопасной для
человека, а допустимое суточное
потребление для нее не
установлено. Хотя в некоторых
источниках величина предельной
суточной дозы указана как 50
мг/кг веса.
Вред пищевого эмульгатора Е576
Глюконат натрия проявляется в
целом наборе или комплексе
симптомов, которые получили в
официальной медицине
оригинальное название chinese
restaurant syndrome или "синдром
китайского ресторана".
Как оказалось вред Е576 может
нанести при регулярном
употреблении в пищу продуктов,
содержащих добавку в больших
количествах. Считается, что при
отравлении эмульгатором Е576
человек чувствует сильные
головные боли, проявляется
аллергическая реакция в виде
покраснения кожных покровов.
Технологические функции
Регулятор кислотности, синергист
антиоксидантов.
Синонимы Натриевая соль D-глюконовой
кислоты;
английский: sodium gluconate;
немецкий:
Natrium Gluconat; французский: gluconate
de sodium.
САS№ 527-07-1.
Химическое название
Пентаоксигексаноат натрия.
Эмпирическая формула С6Н1107Na
Молекулярная масса 218.14
Структурная формула ГЛЮКОНАТ НАТРИЯ Е576
Органолептические свойства Белый
кристаллический порошок.
Физико-химические свойства
Хорошо
растворим в холодной воде,
кислотах, щёлочах; нерастворим в
спиртах. В виде глюконовой
кислоты.
Получение Из глюконовой кислоты
и щелочей. Примеси:
глюконо-дельта-лактон,
соответствующие карбонаты.
Спецификация
ГЛЮКОНАТ НАТРИЯ Е576
Метаболизм и токсичность См.
ГЛЮКОНОВАЯ КИСЛОТА
Хорошо растворимые и всасываемые
глюконаты считаются хорошими
поставщиками минеральных
веществ.
Гигиенические нормы ДСП не
определено. Опасности по ГН-98
отсутствуют.
ЕС: разрешён, в соответствии со
Смешанной Директивой ЕС, QS.
В РФ разрешён.
Применение Являясь
комплексообразователем, глюконат
натрия связывает избыток
кальция, железа и ионы тяжёлых
металлов и с этой целью может
использоваться в пищевой
промышленности.
Другие области применения: для
щелочного протравливания
металлов, в гальванике. |
|
|
|