Пищевые добавки
Главная Прайс Карта сайта Контакты
Энциклопедия пищевых добавок от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Вещества, улучшающие цвет, аромат и вкус продуктов
Красители
Отбеливатели
Фиксаторы окраски
Ароматизаторы
Усилители вкуса и аромата
Интенсивные подсластители
Сахарозаменители
Подкислители
Солёные вещества
Вещества, регулирующие консистенцию продуктов
Эмульгаторы
Пенообразователи
Загустители
Гелеобразователи
Стабилизаторы
Наполнители
Вещества, способствующие увеличению сроков годности
Консерванты
Защитные газы
Антиокислители
Синергисты антиокислителей
Уплотнители
Влагоудерживающие агенты
Антислёживающие агенты
Плёнкообразователи
Стабилизаторы пены
Стабилизаторы замутнения
Вещества, ускоряющие и облегчающие ведение технологических процессов
Регуляторы кислотности
Эмульгирующие соли
Разрыхлители
Носители, растворители, разбавители
Средства для капсулирования
Средства для таблетирования
Разделители
Пеногасители и антивспенивающие агенты
Улучшители хлебопекарные
Пропелленты
Диспергирующие агенты
Вспомогательные материалы
Осушители
Вещества, облегчающие фильтрование
Экстрагенты
Катализаторы гидролиза и инверсии
Охлаждающие и замораживающие агенты
Вещества, способствующие жизнедеятельности полезных микроорганизмов
Катализаторы
Ферменты и ферментные препараты
Средства для снятия кожицы с плодов
Энциклопедия пищевых добавок от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Энциклопедия специй и пряностей от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Энциклопедия лекарственных растений от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Энциклопедия ингредиентов для косметики и парфюмерии от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Главная Прайс Карта сайта Контакты
 
 

Каталог - КРАСНЫЙ 2G Е128

КРАСНЫЙ 2G Е128

Краситель E128 имеет синтетическую природу и является азокрасителем, что указывает на наличие в составе атома Азота (E941). В готовом виде оно выглядит как порошок или гранулы красного цвета; обладает хорошим уровнем растворимости в воде и умеренным - в этиловом спирте. Продуктам, с которыми оно контактирует, оно придает красный цвет.
Пищевая добавка Е128 применяется в Российской Федерации согласно норм и ТИ (см. ниже Гигиенические нормы).
Ранее добавка Е128 применялась в пищевой промышленности при производстве колбас, сосисок, бургеров и прочих мясных продуктов. Но в настоящее время она запрещена во многих странах: США , Канаде, ЕС , Японии, Австралии, Новой Зеландии и др. В России в 2008 году она также была исключена из списка разрешенных пищевых добавок. Причем, в РФ запрещено как изготовление и продажа, так и ввоз продуктов с ней в составе.

Влияние на организм человека:
А опасность Красного 2G для человека заключается в том, что в процессе обмена веществ он превращается в анилин. А анилин вызывает генетические изменения и обладает канцерогенным действием. Кроме того, Е128 может вызывать разнообразные аллергические реакции (приступ астмы, крапивница, ангионевротический отек и т.д.) и расстройства пищеварительной системы.
Поэтому сейчас это соединение применяется в сферах, не связанных с пищевым производством. Например, оно используется в бумажной промышленности и в гистологии для окраски исследуемых материалов.

Технологические функции Краситель (моноазокраситель).

Синонимы английский: red 2G, azogeranine, CI Food Red 10, Acid Red 1; немецкий: Rot 2G, Amidonaphtholrot G; французский: rouge 2G.

САS№ 3734-67-6

Colour Index — индекс цвета 18050

Химическое название 8-Ацетамидо-1 -гидрокси-2-фенилазо-3,6-нафталиндисульфонат динатрия.

Эмпирическая формула C18H13N308S2Na2

Молекулярная масса 509,42

Структурная формула Е155 Пищевая добавка КОРИЧНЕВЫЙ НТ

Внешний вид Натриевая соль: красный порошок или гранулят, красный раствор в воде.

Физико-химические свойства А1см1% 532 нм (620). Натриевая соль хорошо растворим в воде; средне растворим в этаноле;  нерастворим в маслах и жирах. Алюминиевый лак  нерастворим в воде, спиртах, жирах. Свето- и щёлочестойкость очень хорошие, термостойкость (до 205°С) и устойчивость к фруктовым и бензойной кислотам хорошие.

Получение Анилин диазотируют и сочетают с 8-ацетиламино-1-нафтол-3,6-дисульфокислотой (N-ацетил-Н-кислотой). Под красным 2G понимают натриевую соль. Кальциевая, калиевая соли и алюминиевый лак в ЕС также разрешены. Примеси: хлорид натрия, сульфат натрия.

Спецификации

Метаболизм и токсичность После азовосстановления продукты реакции, прежде всего аминофенол, выделяются с мочой и калом.

Гигиенические нормы ДСП 0,1 мг/кг веса тела в день. Опасности по ГН-98 отсутствуют. Codex: разрешён в качестве красителя в ароматизированных йогуртах и других кисломолочных продуктах после ферментации в количестве до 30 мг/кг.

В РФ разрешён в качестве красителя в сосиски с содержанием зерновых и бобовых более 6%; в изделия из измельчённого мяса («городское мясо») с содержанием зерновых, бобовых и овощей более 4% в количестве до 20 мг/кг (п. п. 3.10.14, 3.11.4 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение Водорастворимый краситель в ЕС разрешён только для окрашивания определённых сортов колбас и изделий из рубленого мяса в количестве до 20 мг/кг. Использование алюминиевого лака неизвестно.

Другие области применения: в ЕС не разрешён для окрашивания фармацевтических препаратов, разрешён и применяется для окрашивания шампуней, пен для ванн и душа и мыла, в качестве текстильного красителя для шерсти; в РФ не разрешён для окрашивания лекарственных средств.