Кумин (cuminum cyminum
l.)
Синонимы: тимон, пряный тмин,
кмин тминовый, римский тмин,
египетский тмин, волошский тмин.
Однолетнее травянистое растение
семейства зонтичных.
Родина — Средиземноморье,
Египет, Аравия, Средняя Азия. На
юге Туркменской ССР встречается
в диком виде. Может
возделываться в Крыму и
Закавказье. Внешне отличается от
тмина более крупными и, главное,
более светлыми желтовато
зеленоватыми семенами, имеющими
иной, чем у тмина, аромат, более
нежный по тембру.
Применяется в тех же случаях,
что и тмин, особенно в
хлебобулочных, кондитерских
изделиях, а также при
изготовлении домашних напитков —
браг, квасов, пива. |