|
|
Каталог -
Полынь лимонная
(Artemisia abrotanum L.)
|
Полынь лимонная
(Artemisia abrotanum L.)
Синоним: божье дерево.
Родина — Восточное
Средиземноморье, Малая Азия.
Растет на юге, у воды в средней
полосе России.
Наиболее мягкий и наиболее
душистый вид полыни. Молодые
побеги можно в малых дозах
использовать даже в свежем виде.
Употребляют ее точно так же, как
и обыкновенную полынь, но с
меньшей степенью осторожности.
При высушивании совершенно
утрачивает горечь. Появляется
характерное для всех настоящих
пряностей приятное жжение.
Лимонную полынь в виде порошка
можно добавлять к жареному мясу
за 3 минуты до готовности.
С добавлением небольшого
количества можжевеловых ягод ее
иногда кладут в домашние хлебы,
что придает им оригинальный
«лесной» аромат. Так, например,
выпекают «охотничий» хлеб на
севере России и в некоторых
европейских северных странах.
Лимонную полынь можно также
использовать для ароматизации
уксуса и вводить в порошке в
соусы к мясу и дичи, но при этом
следует помнить, что температура
соуса должна быть ниже 40°. |
|
|
|