Каталог - САХАРНЫЙ КОЛЕР I ПРОСТОЙ Е150а пищевая добавка.

САХАРНЫЙ КОЛЕР I ПРОСТОЙ Е150а

Пищевая добавка E150 - это Сахарный колер. Ее также называют Карамель (Caramels). В зависимости от способа получения выделяют 4 разновидности этого вещества: ?E150a - сахарный колер I простой (Caramel I – plain caramel) - он извлекается из сахарной свеклы, сахарного тростника или крахмала;
?Е150b - сахарный колер II, полученный по щелочно-сульфитной технологии (Caramel II - sulfite caramel);
?E150c - сахарный колер III, полученный по аммиачной технологии (Caramel III - ammonia caramel);
?Е150d - сахарный колер IV, полученный по аммиачно-сульфитной технологии (Caramel IV - sulfite ammonia caramel).

Разрешена в качестве пищевого красителя в большинстве стран мира: России, Евросоюзе, США, Австралии, Новой Зеландии и др.

Влияние на организм человека:
Пищевая добавка Е150а безопасна для здоровья. Аллергические реакции карамель вызывает лишь в единичных случаях при наличии индивидуальной непереносимости. Однако краситель имеет защитное действие против мутаций, которые могут возникнуть при облучении и радиации.

Технологические функции Краситель

Синонимы Карамельный колер, карамельный краситель, жжёный сахар, карамелизованный сахар; английский: caramel, caramel colour, plain caramel colour, spirit caramel, plain caramel, caustic caramel; немецкий: einfaches Zuckerkulor, kaustische Zuckerkulor; французский: caramel, caramel ordinaire.

САS№ 8028-89-5

Органолептические свойства Жидкости или твёрдые вещества от тёмно-коричневого до чёрного цвета с запахом жжёного сахара и горьким вкусом.

Физико-химические свойства Смешивается с водой, нерастворим в жирах. Свето- и термостойкость (до 150°С) очень хорошие.

Природный источник Образуется при «поджаривании» сахара.

Получение Простой сахарный колер получают путём контролируемого нагревания товарных форм пищевых углеводов (мономеров и/или полимеров глюкозы и фруктозы, например сиропов глюкозы, сахарозы и/или инвертного сиропа, декстрозы). Для ускорения карамелиза-ции могут использоваться кислоты или щёлочи (прежде всего, едкий натр и соли, кроме сульфитов и аммиачных соединений).

Спецификации Пищевая добавка САХАРНЫЙ КОЛЕР I ПРОСТОЙ Е150а

Гигиенические нормы ДСП Не уточнено.

Codex: разрешён в 6 стандартах на пищевые продукты в качестве красителя: джемы, варенья, желе в количестве до 200 мг/кг; солёные огурцы до 300 мг/кг; ароматизированные йогурты и другие кисломолочные продукты после ферментации до 150 мг/кг; консервированные грибы, цитрусовые мармелады, супы и бульоны GMP.

В РФ разрешён в качестве красителя в пиво, сидр, уксус, некоторые вина и ароматизированные напитки на винной основе, изготовленные по рецептурам, согласованным с Госсанэпиднадзором Минздрава РФ, горькие содовые напитки, горькое вино, изготовленные по рецептурам, согласованным с Госсанэпиднадзором Минздрава РФ, овощи в уксусе, рассоле или масле, за исключением оливок, джемы, желе, мармелады и другие подобные продукты переработки фруктов, включая низкокалорийные, в сосиски, сардельки, варёные колбасы, паштеты, варёное мясо, в сосиски с содержанием зерновых и бобовых более 6%, изделия из измельчённого мяса («городское мясо») с содержанием зерновых, бобовых и овощей более 4% и другие продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. п. 3.10.1,3.10.6,3.10.7,3.10.8,3.10.9,3.10.11,3.10.12,3.10.14,3.11.3 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение Простой сахарный колер спиртостоек, применяется прежде всего в спиртных напитках, соусах, десертах и кондитерских изделиях в дозировке до 1 г/кг. Предельно разрешённое количество указано в Директиве ЕС 94/36 как QS.

Другие области применения: в ЕС и США разрешён и используется для окрашивания всех лекарственных препаратов и косметических средств.