Пищевые добавки
Главная Прайс Карта сайта Контакты
Энциклопедия пищевых добавок от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Вещества, улучшающие цвет, аромат и вкус продуктов
Красители
Отбеливатели
Фиксаторы окраски
Ароматизаторы
Усилители вкуса и аромата
Интенсивные подсластители
Сахарозаменители
Подкислители
Солёные вещества
Вещества, регулирующие консистенцию продуктов
Эмульгаторы
Пенообразователи
Загустители
Гелеобразователи
Стабилизаторы
Наполнители
Вещества, способствующие увеличению сроков годности
Консерванты
Защитные газы
Антиокислители
Синергисты антиокислителей
Уплотнители
Влагоудерживающие агенты
Антислёживающие агенты
Плёнкообразователи
Стабилизаторы пены
Стабилизаторы замутнения
Вещества, ускоряющие и облегчающие ведение технологических процессов
Регуляторы кислотности
Эмульгирующие соли
Разрыхлители
Носители, растворители, разбавители
Средства для капсулирования
Средства для таблетирования
Разделители
Пеногасители и антивспенивающие агенты
Улучшители хлебопекарные
Пропелленты
Диспергирующие агенты
Вспомогательные материалы
Осушители
Вещества, облегчающие фильтрование
Экстрагенты
Катализаторы гидролиза и инверсии
Охлаждающие и замораживающие агенты
Вещества, способствующие жизнедеятельности полезных микроорганизмов
Катализаторы
Ферменты и ферментные препараты
Средства для снятия кожицы с плодов
Энциклопедия пищевых добавок от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Энциклопедия специй и пряностей от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Энциклопедия лекарственных растений от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Энциклопедия ингредиентов для косметики и парфюмерии от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Главная Прайс Карта сайта Контакты
 
 

Каталог - СЕРЕБРО Е174

СЕРЕБРО Е174

Пищевая добавка Е 174 по сути – это обычное серебро. Используют его в качестве пищевого красителя, который способен дать продуктам питания привлекательный серебристый и блестящий оттенок.

Серебро является очень пластичным металлом, поддающимся механической обработке. Он отлично проводит электричество и тепло. Благодаря тому, что серебро практически не вступает в реакции с другими веществами, оно не растворяется в слабых и разбавленных кислотах. Но в концентрированных сильных кислотах оно все же растворится.

Влияние на организм человека:
Еще с древних времен люди кормят своих детишек из серебряной посуды. Это не было показателем роскоши или достатка в семье.
Само по себе серебро как чистый металл, не обладает обеззараживающими свойствами. Только растворенные мельчайшие частички ионов серебра, перешедшие в раствор, наделяются способностью уничтожать микроорганизмы. Ионы серебра способны убивать до 650 видов различных патогенных микроорганизмов: бактерий, вирусов и различных видов грибков. Употребление ионов серебра вместе с пищей и водой имеет значение для подавления жизнедеятельности микробов вызывающих острые кишечные заболевания. Подробнее о пользе серебра для здоровья.

Технологические функции Краситель (неорганический пигмент).

Синонимы английский: silver; немецкий: Silber; французский: argent.

САS№ 7440-22-4.

Colour Index — индекс цвета 77820.

Эмпирическая формула Ag

Молекулярная масса 107,87

Органолептические свойства Мягкий белый металл, серебряный порошок или тонкие пластинки без вкуса и запаха.

Физико-химические свойства Температура плавления = 961,9°С. Хорошо растворим в азотной кислоте; нерастворим в воде, орг.растворителях, растительных маслах. Свето-, термостойкость и устойчивость к фруктовым кислотам очень хорошие, щёлочестойкость хорошая.

Природный источник Минералы: аргенит (серебряный блеск), пираргинит, престит, иногда встречается в виде самородков. Сопутствующий элемент в свинцово-цинковых, медных и золото-серебряных рудах. Содержание в земной коре 7 • 10~6%.

Получение Классической переработкой руд в металлургии, гл. обр., свинцово-цинковых руд.

Метаболизм и токсичность Серебро, благодаря своей нерастворимости в воде и соляной кислоте, выводится из организма в неизменённом виде.

Гигиенические нормы ДСП решение отложено. Опасности по ГН-98 отсутствуют.

ЕС: разрешено для определённых пищевых продуктов QS.

В РФ разрешено для окрашивания сахаристых кондитерских изделий, шоколада (поверхность декоративных ингредиентов кондитерских наборов, тортов и т. п.), ликёров, водок в количестве согласно ТИ (п. 3.11.6 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве катализатора гидрогенизации пищевых масел, максимальное остаточное количество 0,1 мг/кг (п. 5.2.18 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение Серебро используется для отделки конфет и пралине, а также для окрашивания драже и в качестве эффектного украшения некоторых ликёров. Предельно допустимые количества определены в Директиве ЕС 94/36 как QS.

Другие области применения: в ювелирной и электронной промышленности, в производстве посуды, для серебрения зеркал.