Каталог - Альфа-ТОКОФЕРОЛ Е307 пищевая добавка.

Альфа-ТОКОФЕРОЛ Е307

Добавка E 307 - это разновидность витамина Е - Альфа-токоферол. В природе он содержится как и другие разновидности данного витамина во многих натуральных продуктах: маслах, молоке и яйцах, мясе и печени, зеленых овощах и злаках. Но наиболее богаты им зелень и растительное масло. Получают Альфа-токоферол выжимкой из растительного масла или химическим путем. В чистом виде это желтая вязкая жидкость без запаха. На воздухе или на свету она, окисляясь, темнеет. Обладает низкой растворимостью в воде и хорошей растворимостью в гликолях и спиртах. Легко смешивается с жирами, маслами, растворителями и эфирами.

В пищевой промышленности в России добавка Е 307 разрешена и применяется прежде всего как антиоксидант, препятствуя химическому окислению продуктов и порче их из-за этого, и как источник витамина Е. Она встречается в составе таких продуктов как растительные и животные масла, маргарин, молочные продукты.
Влияние на организм человека:
потребление этой добавки внутрь не только безопасно, но и полезно - улучшается состояние кожных покровов, системы кровообращения и нервной системы, замедляется старение клеток и улучшается их питание, снижается действие токсинов. Но и в отношении такой полезной добавки не стоит превышать максимально допустимую суточную норму - 2 мг/кг веса тела.

Технологические функции Антиоксидант, витамин Е.

Синонимы Витамин Е, альфа-токоферол; английский: α-tocopherol; немецкий: α-Tocopherol; французский: α-tocopherol.

САS№ 2074-53-5 (DL-α-токоферол);
10191-40-4 (синтетический DL-α-токоферол);
1406-18-4 (D-α-токоферол); 59-02-9 (витамин).

Химическое название 5,7,8-Триметилтокол.

Эмпирическая формула C29H5002

Молекулярная масса 430,71

Структурная формула Пищевая добавка ТОКОФЕРОЛ Е307

Органолептические свойства Вязкое прозрачное масло от светло-жёлтого до янтарного цвета почти без запаха, темнеющее на воздухе и на свету.

Физико-химические свойства D-α-токоферол: Температура плавления 2,5-3,5°С; Ткип 225-230°С;
смешивается с растительными маслами, жирами, ацетоном, хлороформом, эфиром. растворим в спиртах, гликолях; нерастворим в воде. На воздухе и на свету быстро окисляется.

Природный источник D-α-токоферол встречается в зелёных овощах, наиболее богаты им растительные масла.

Получение DL-α-токоферол получают конденсацией метилзамещённых яяря-гидрохинонов с фитолом или изофитолом; концентрат D-α-токоферола выделяют вакуумной отгонкой из растительных масел.

Спецификации пищевой добавки ТОКОФЕРОЛ Е307

Метаболизм и токсичность Витамин Е защищает в организме ненасыщенные жирные кислоты и витамин А от окисления. Суточная потребность в витамине Е составляет 10-15 МЕ/день (ME = 1 мг DL-α-токоферола). Передозировка безвредна, но неэффективна. Недостаток витамина Е у животных ведёт к мышечной дистрофии, бесплодию, некрозу печени, параличу конечностей.

Гигиенические нормы ДСП 2 мг/кг веса тела в день как сумма проявляющих витаминную активность токоферолов.

Codex: α-токоферол разрешён в 25 стандартах на продукты в количестве 50-500 мг/кг или GMP.

В РФ разрешён в неэмульгированные растительные и животные масла и жиры (кроме масел, полученных прессованием и оливкового масла), в том числе специально предназначенные для кулинарных целей в количестве согласно ТИ (п. п. 3.1.13, 3.1.14 СанПиН 2.3.2.1293-03); в рафинированное оливковое масло, включая оливково-туковое масло в количестве до 200 мг/кг (п. 3.1.15 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве антиокислителя в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими токоферолами (п. 3.4.15 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение α-Токоферол обладает слабым антиокислительным действием, в качестве антиокислителя лучше использовать 6-токоферол. В основном α-токоферол в форме ацетата используется для витаминизации маргаринов, масел, других жировых и молочных продуктов.
Другие области применения: в гериатрии, фармацевтике и косметике, в кормовых жирах.

Товарные формы Индивидуальное вещество или препараты с синергистами и антиоксидантами.