Пищевые добавки
Главная Прайс Карта сайта Контакты
Энциклопедия пищевых добавок от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Вещества, улучшающие цвет, аромат и вкус продуктов
Красители
Отбеливатели
Фиксаторы окраски
Ароматизаторы
Усилители вкуса и аромата
Интенсивные подсластители
Сахарозаменители
Подкислители
Солёные вещества
Вещества, регулирующие консистенцию продуктов
Эмульгаторы
Пенообразователи
Загустители
Гелеобразователи
Стабилизаторы
Наполнители
Вещества, способствующие увеличению сроков годности
Консерванты
Защитные газы
Антиокислители
Синергисты антиокислителей
Уплотнители
Влагоудерживающие агенты
Антислёживающие агенты
Плёнкообразователи
Стабилизаторы пены
Стабилизаторы замутнения
Вещества, ускоряющие и облегчающие ведение технологических процессов
Регуляторы кислотности
Эмульгирующие соли
Разрыхлители
Носители, растворители, разбавители
Средства для капсулирования
Средства для таблетирования
Разделители
Пеногасители и антивспенивающие агенты
Улучшители хлебопекарные
Пропелленты
Диспергирующие агенты
Вспомогательные материалы
Осушители
Вещества, облегчающие фильтрование
Экстрагенты
Катализаторы гидролиза и инверсии
Охлаждающие и замораживающие агенты
Вещества, способствующие жизнедеятельности полезных микроорганизмов
Катализаторы
Ферменты и ферментные препараты
Средства для снятия кожицы с плодов
Энциклопедия пищевых добавок от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Энциклопедия специй и пряностей от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Энциклопедия лекарственных растений от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Энциклопедия ингредиентов для косметики и парфюмерии от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Главная Прайс Карта сайта Контакты
 
  
 

Каталог - Приложение N 7. Нормы допустимого содержания влаги в мышечной ткани мороженой пищевой рыбной продукции из основных видов промысловых рыб и водных беспозвоночных

   
    •  СОДЕРЖАНИЕ

    •  I. Область применения

    •  II. Основные понятия

    •  III. Идентификация пищевой рыбной продукции

    •  IV. Правила обращения пищевой рыбной продукции на территории Союза

    •  V. Требования безопасности пищевой рыбной продукции

    •  VI. Требования к процессам производства пищевой рыбной продукции

    •  VII. Специальные требования к процессам производства, осуществляемым на судах

    •  VIII. Требования к процессам хранения, перевозки, реализации и утилизации пищевой рыбной продукции

    •  IX. Требования к упаковке и маркировке пищевой рыбной продукции

    •  X. Обеспечение соответствия пищевой рыбной продукции требованиям безопасности

    •  XI. Оценка соответствия пищевой рыбной продукции

    •  XII. Маркировка пищевой рыбной продукции единым знаком обращения продукции на рынке Союза

    •  XIII. Государственный контроль (надзор) за соблюдением требований настоящего технического регламента

    •  XIV. Защитительная оговорка

Приложение N 1. Микробиологические нормативы безопасности

    •  Таблица 1. Микробиологические нормативы безопасности пищевой рыбной продукции

    •  Таблица 2. Микробиологические нормативы безопасности другой пищевой рыбной продукции

    •  Таблица 3. Микробиологические нормативы безопасности пищевой рыбной продукции для детского питания (для детей дошкольного и школьного возраста)

    •  Таблица 4. Микробиологические нормативы безопасности основных видов продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве пищевой рыбной продукции для детского питания

    •  Таблица 5. Микробиологические показатели безопасности консервированной пищевой рыбной продукции

    •  Приложение N 2. Максимально допустимые уровни содержания остатков ветеринарных препаратов, стимуляторов роста животных (в том числе гормональных препаратов), лекарственных средств (в том числе антимикробных средств) в пищевой продукции аквакультуры животного происхождения

Приложение N 3. Паразитологические показатели безопасности рыбы, ракообразных, моллюсков и продуктов их переработки

    •  Таблица 1. Пресноводная рыба и продукты ее переработки

    •  Таблица 2. Проходная рыба и продукты ее переработки

    •  Таблица 3. Морская рыба и продукты ее переработки

    •  Таблица 4. Пресноводные ракообразные, моллюски морские и продукты их переработки

    •  Приложение N 4. Гигиенические требования безопасности пищевой рыбной продукции

Приложение N 5. Пищевая ценность и показатели безопасности пищевой рыбной продукции для питания детей раннего возраста

    •  Таблица 1. Пищевая ценность рыбных консервов (в 100 г продукции)

    •  Таблица 2. Показатели безопасности рыбных консервов

    •  Токсические эквиваленты (по шкале ВОЗ)

    •  Таблица 3. Пищевая ценность рыбо-растительных консервов (в 100 г продукции)

    •  Таблица 4. Показатели безопасности рыбо-растительных консервов

    •  Токсические эквиваленты (по шкале ВОЗ)

Приложение N 6. Пищевая ценность и показатели безопасности пищевой рыбной продукции для питания детей дошкольного и школьного возраста

    •  Таблица 1. Пищевая ценность полуфабрикатов из пищевой рыбной продукции (в 100 г продукции)

    •  Таблица 2. Показатели безопасности полуфабрикатов из пищевой рыбной продукции

    •  Токсические эквиваленты (по шкале ВОЗ)

    •  Таблица 3. Пищевая ценность кулинарных изделий из пищевой рыбной продукции (в 100 г продукции)

    •  Таблица 4. Показатели безопасности кулинарных изделий из пищевой рыбной продукции

    •  Токсические эквиваленты (по шкале ВОЗ)

    •  Приложение N 7. Нормы допустимого содержания влаги в мышечной ткани мороженой пищевой рыбной продукции из основных видов промысловых рыб и водных беспозвоночных

 
 
 
 

Приложение N 7. Нормы допустимого содержания влаги в мышечной ткани мороженой пищевой рыбной продукции из основных видов промысловых рыб и водных беспозвоночных

Наименование основных видов промысловых рыб и водных беспозвоночных

Допустимое содержание

влаги, %, не более

N группы, доля влаги, в %

русское

латинское

товарное


																								

																								

1

2

3

4

5

I. Морская и океаническая рыба

1.

Лосось атлантический (семга)

Salmo salar

лосось атлантический (семга)

72,0

1-я группа - 72% и менее

2.

Кижуч

Oncorhynchus kisutch

кижуч

72,0

-"-

3.

Сериолелла

Seriolella brama

сериолелла

72,0

-"-

4.

Сима

Oncorhynchus masou

сима

72,0

-"-

5.

Палтус черный гренландский

Reinhardtius hippoglossoides

палтус

74,0

2-я группа - более 72%, но не более 74%

6.

Тунец обыкновенный (синеперый, синий, красный, восточный)

Thunnus thynnus

тунец

74,0

-"-

7.

Скумбрия японская (япономорская, восточная, курильская)

Scomber japonicus (Pneumatophorus japonicus)

скумбрия курильская

74,0

-"-

8.

Масляная рыба

Hyperoglyphe perciformis

масляная рыба

74,0

-"-

9.

Гипероглиф

Hyperoglyphe antarctica

масляная рыба

74,0

-"-

10.

Масляная рыба обыкновенная

Hyperoglyphe pringlei

масляная рыба

74,0

-"-

11.

Кета

Oncorhynchus keta

кета

76,0

3-я группа - более 74%, но не более 76%

12.

Тунец желтоперый (тунец желтохвостый)

Thunnus albacares

тунец

76,0

-"-

13.

Тунец большеглазый

Thunnus obesus (Parathunnus obesus)

тунец

76,0

-"-

14.

Длиннохвостый тунец (австралийский тунец)

Thunnus tonggol (Thunnus rara)

тунец

76,0

3-я группа - более 74%, но не более 76%

15.

Тунец длинноперый (белый тунец, длиннокрылый, альбакор)

Germo alalunga

тунец

76,0

-"-

16.

Скумбрия атлантическая (обыкновенная, полосатая, макрель)

Scomber scombrus

скумбрия атлантическая

76,0

-"-

17.

Лещ морской обыкновенный (атлантический морской, брама)

Brama brama

лещ морской

76,0

-"-

18.

Кефаль золотистая (сингиль)

Mugil auratus, Mugil cephalus

кефаль океаническая

76,0

-"-

19.

Лаврак обыкновенный (морской волк)

Dicentrarchus labrax

лаврак

78,0

4-я группа - более 76%, но не более 78%

20.

Пристипома бурая (ворчун-боло, каштановая, хрюкальщик, полосатый серебристый ворчун)

Pomadasys bennetti, Pomadasys hasta (P. manadensis)

пристипома

78,0

-"-

21.

Терпуг южный (терпуг японский)

Hexagrammos otakii

терпуг

78,0

4-я группа - более 76%, но не более 78%

22.

Луфарь

Pomatomus saltatrix

луфарь океанический

78,0

-"-

23.

Ставрида треке

Trachurus trecae

ставрида океаническая

78,0

-"-

24.

Ставрида перуанская (тихоокеанская)

Trachurus symmetricus murphyi

ставрида океаническая

78,0

-"-

25.

Ставрида обыкновенная

Trachurus trachurus

ставрида океаническая

78,0

-"-

26.

Луциан серый, краснохвостый, парго, красный

Lutjanus griseus, Lutjanus synagris, Lutjanus analis, Lutjanus aya

лутьян океанический

78,0

-"-

27.

Сериола большая

Seriolla dumerili

сериола

78,0

-"-

28.

Серебристый капитанский горбыль

Otolithus brachygnathus

рыба-капитан

80,0

5-я группа - более 78%, но не более 80%

29.

Капитанский горбыль

Pseudotolithus moorii

рыба-капитан

80,0

-"-

30.

Сенегальский (большеротый) капитанский горбыль

Pseudotolithus senegalensis

рыба-капитан

80,0

-"-

31.

Скумбрия калифорнийская (восточно-тихоокеанская)

Scomber japonicus diego (Pneumatophorus diego)

скумбрия дальневосточная

80,0

5-я группа - более 78%, но не более 80%

32.

Солнечник

Zeus faber

солнечник

80,0

-"-

33.

Пиленгас (кефаль)

Mugil soiuy

пиленгас

80,0

-"-

34.

Лепидоп хвостатый

Lepidopus caudatus

сабля-рыба океаническая

80,0

-"-

35.

Сабля-рыба обыкновенная

Trichiurus lepturus

сабля-рыба океаническая

80,0

-"-

36.

Сабля-рыба черная

Aphanopus carbo

сабля-рыба океаническая

80,0

-"-

37.

Карась кантарус

Spondyliosoma cantharus

карась океанический

80,0

-"-

38.

Карась полосатый

Diplodus vulgaris

карась океанический

80,0

-"-

39.

Пагель серебристый (пятнистый, канарский)

Pagellus sp.

карась океанический

80,0

-"-

40.

Клювач тихоокеанский

Sebastes alutus

окунь морской

80,0

-"-

41.

Окунь морской золотистый

Sebastes marinus

окунь морской

80,0

-"-

42.

Шипощек аляскинский

Sebastolobus alascanus

окунь морской

80,0

-"-

43.

Окунь синеротый

Helicolenus dactylopterus

окунь морской

80,0

5-я группа - более 78%, но не более 80%

44.

Окунь бычий глаз

Priacanthus arenatus

окунь морской

80,0

-"-

45.

Окунь голубой

Sebastodes mystinus

окунь морской

80,0

-"-

46.

Окунь лимонный

Holanthias fronticinctus

окунь морской

80,0

-"-

47.

Окунь клюворылый

Sebastes mentella

окунь морской

80,0

-"-

48.

Окунь гигант

Sebastodes introniger

окунь морской

80,0

-"-

49.

Зубан большеглазый

Dentex sp.

зубан

80,0

-"-

50.

Мольва голубая

Molva dypterygia

щука морская

80,0

-"-

51.

Берикс низкотелый

Beryx splendens

берикс

80,0

-"-

52.

Пальцепер десятипалый (полинемус)

Galeoides decadactylus

пальцепер

80,0

-"-

53.

Мероу гигантский (бурый группер)

Epinephelus marginatus

мероу

80,0

-"-

54.

Мероу полосатый

Epinephelus aeneus

мероу

80,0

-"-

55.

Салака (балтийская сельдь)

Clupea harengus membras

салака (балтийская сельдь)

82,0

6-я группа - более 80%, но не более 82%

56.

Щука белокровная (щуковидная белокровка, ледовая рыба, ледяная рыба)

Champsocephalus gunnari, Champsocephalus aceratus, Chaenodraco wilsoni

ледяная рыба

82,0

-"-

57.

Терпуг зубатый (змеезуб, офиодон)

Ophiodon elongatus

терпуг

82,0

-"-

58.

Навага дальневосточная (вахня)

Eleginus gracilis

навага

82,0

-"-

59.

Навага северная

Eleginus navaga

навага

82,0

-"-

60.

Нототения зеленая (бычок океанический)

Notothenia gibberifrons

бычок океанический

82,0

-"-

61.

Нототения мраморная

Notothenia rossi (Notothenia rossi marmorata)

нототения мраморная

82,0

-"-

62.

Сельдь атлантическая (атлантическо-скандинавская, норвежская, мурманская, многопозвонковая, океаническая)

Clupea harengus harengus

сельдь атлантическая

82,0

-"-

63.

Сельдь тихоокеанская (восточная, малопозвонковая)

Clupea harengus pallasi

сельдь тихоокеанская

82,0

6-я группа - более 80%, но не более 82%

64.

Хек серебристый (серебристая мерлуза, североамериканская мерлуза)

Merluccius bilinearis

хек серебристый

82,0

-"-

65.

Мерлуза аргентинская (патагонская, патагонский хек)

Merluccius hubbsi

хек серебристый

82,0

-"-

66.

Сенегальская мерлуза (черный или сенегальский хек)

Merluccius senegalensis

хек серебристый

82,0

-"-

67.

Мерлуза капская (южноафриканская, хек капский)

Merluccius capensis

хек серебристый

82,0

-"-

68.

Горбуша

Oncorhynchus gorbuscha

горбуша

82,0

-"-

69.

Судак

Stizostedion lucioperca

судак

82,0

-"-

70.

Бельдюга европейская

Zoarces viviparus

бельдюга океаническая

82,0

-"-

71.

Палтус стрелозубый

Atheresthes evermanni

палтус

82,0

-"-

72.

Палтус белокорый (обыкновенный, атлантический)

Hippoglossus hippoglossus

палтус

82,0

6-я группа - более 80%, но не более 82%

73.

Палтус белокорый (тихоокеанский)

Hippoglossus stenolepis

палтус

82,0

-"-

74.

Камбала атлантическая длинная (камбала красная)

Glyptocephalus cynoglossus

камбала

82,0

-"-

75.

Камбала морская (обыкновенная)

Pleuronectes platessa

камбала

82,0

-"-

76.

Камбала малоротая

Glyptocephalus stelleri

камбала

82,0

-"-

77.

Камбала-тюрбо (большой ромб, калкан)

Scophthalmus maximus

тюрбо

82,0

-"-

78.

Камбала палтусовидная

Hippoglossoides elassodon

камбала

82,0

-"-

79.

Камбала морская (обыкновенная, платесса, плоскуша)

Pleuronectes platessa (Platessa platessa)

камбала

82,0

-"-

80.

Камбала звездчатая (тихоокеанская речная)

Platichthys stellatus

камбала

82,0

-"-

81.

Камбала желтобрюхая

Pleuronectes quadrituberculatus

камбала

82,0

6-я группа - более 80%, но не более 82%

82.

Сайда

Pollachius virens

сайда

82,0

-"-

83.

Пикша

Melanogrammus aeglefinus

пикша

83,0

7-я группа - более 82%, но не более 83%

84.

Треска тихоокеанская

Gadus macrocephalus

треска

83,0

-"-

85.

Треска атлантическая

Gadus morhua morhua

треска

83,0

-"-

86.

Треска балтийская

Gadus morhua callarias

треска

83,0

-"-

87.

Путассу южная

Micromesistius australis

путассу

83,0

-"-

88.

Путассу северная (белянка)

Micromesistius poutassou

путассу

83,0

-"-

89.

Зубатка пятнистая (пестрая)

Anarhichas minor

зубатка пятнистая

83,0

-"-

90.

Хек тихоокеанский (орегонская, тихоокеанская или северная мерлуза)

Merluccius productus

хек тихоокеанский

84,0

8-я группа - более 83%, но не более 84%

91.

Камбала-ерш (европейская палтусовидная камбала)

Hippoglossoides platessoides limandoides

камбала атлантическая

84,0

-"-

92.

Камбала желтоперая

Limanda aspera

камбала желтоперая

84,0

8-я группа - более 83%, но не более 84%

93.

Налим морской красный

Urophycis chuss

налим морской

84,0

-"-

94.

Налим морской белый

Urophycis tenuis

налим морской

84,0

-"-

95.

Макруронус американский

Macruronus magellanicus

макруронус

84,0

-"-

96.

Минтай

Theragra chalcogramma

минтай

84,0

-"-

97.

Палтус черный (синекорый)

Reinhardtius hippoglossoides matsuurae

палтус

86,0

9-я группа - более 84%, но не более 86%

98.

Макрурус гребенчато-чешуйный

Macrourus carinatus

макрурус

86,0

-"-

99.

Макрурус северный

Macrourus berglax

макрурус

86,0

-"-

100.

Макрурус южноатлантический

Coryphaenoides holotrachys

макрурус

86,0

-"-

101.

Талисман

Alepocephalus sp.

гладкоголов

90,0

10-я группа - более 86%, но не более 90%

II. Рыба внутренних водоемов

102.

Омуль арктический

Coregonus autumnalis

омуль

72,0

1-я группа - 72% и менее

103.

Белый амурский лещ

Parabramis pekinensis

лещ

72,0

-"-

104.

Сахалинский таймень (чевица, гой)

Hucho perryi

таймень

72,0

-"-

105.

Амурский (уссурийский) сиг

Coregonus ussuriensis

сиг

74,0

2-я группа - более 72%, но не более 74%

106.

Севрюга

Acipenser stellatus

севрюга

74,0

-"-

107.

Голец

Salvelinus alpinus

голец

74,0

-"-

108.

Русский осетр

Acipenser gueldenstaedtii

осетр

74,0

-"-

109.

Форель радужная

Salmo irideus

форель радужная

76,0

3-я группа - более 74%, но не более 76%

110.

Амурский осетр

Acipenser schrenckii

амурский осетр

76,0

-"-

111.

Черный байкальский хариус

Thymallus arcticus baicalensis

черный байкальский хариус

76,0

-"-

112.

Восточная красноперка (угай)

Leuciscus brandti

восточная красноперка (угай)

76,0

3-я группа - более 74%, но не более 76%

113.

Омуль байкальский

Coregonus autumnalis migratorius

омуль байкальский

76,0

-"-

114.

Амурский хариус

Thumallus arcticus grubei

амурский хариус

78,0

4-я группа - более 76%, но не более 78%

115.

Жерех

Aspius aspius

жерех

78,0

-"-

116.

Камчатский хариус

Thymallus arcticus grubei natio mertensi

камчатский хариус

78,0

-"-

117.

Таймень

Hucho taimen

таймень

78,0

-"-

118.

Сом

Silurus glanis

сом

78,0

-"-

119.

Байкальский сиг (сиг, маломорский сиг)

Coregonus lavaretus baicalensis

байкальский сиг

78,0

-"-

120.

Пангасиус

Pangasius hypophthalmus

пангасиус

78,0

-"-

121.

Карась серебряный

Carassius auratus gibelio

карась серебряный

78,0

-"-

122.

Сазан

Cyprinus carpio

сазан

80,0

5-я группа - более 78%, но не более 80%

123.

Пыжьян (сибирский сиг)

Coregonus lavaretus pidschian

пыжьян

80,0

-"-

124.

Волховский сиг (сиг, сиголов)

Coregonus lavaretus baeri

сиг

80,0

-"-

125.

Лещ (лящ, чебак, белек)

Abramis brama

лещ

80,0

-"-

126.

Сибирский осетр

Acipenser baerii

сибирский осетр

80,0

-"-

127.

Стерлядь

Acipenser ruthenus

стерлядь

80,0

-"-

128.

Карп

Cyprinus carpio

карп

80,0

-"-

129.

Толстолобик белый

Hypophthalmichthys molitrix Val.

толстолобик белый

80,0

-"-

130.

Красноперка

Scardinius erythrophthalmus

красноперка

80,0

-"-

131.

Амур белый

Ctenopharyngodon idella Val.

амур белый

80,0

-"-

132.

Амур черный

Mylopharyngodon piceus Rich.

амур черный

80,0

-"-

133.

Буффало

Ictiobus bubalus Raf.

буффало

80,0

-"-

134.

Толстолобик пестрый

Aristichthys nobilis Rich.

толстолобик пестрый

82,0

6-я группа - более 80%, но не более 82%

135.

Толстолобик

Aristichthys vinogradovy

толстолобик

82,0

-"-

136.

Атлантический (балтийский) осетр

Acipenser sturio

атлантический (балтийский) осетр

82,0

-"-

137.

Окунь

Perca fluviatilis

окунь

82,0

-"-

138.

Щука

Esox lucius

щука

82,0

-"-

139.

Сом канальный

Ictalurus punctatus Raf.

сом канальный

84,0

7-я группа - более 82%, но не более 84%

140.

Тилапия

Tilapia sp.

тилапия

84,0

-"-

III. Морские беспозвоночные (кальмары, креветки, гребешки, мидии)

141.

Трубач лирата

Neptunea lyrata

трубач

72,0

3-я группа - 76% и менее

142.

Трубач Варицифера

Neptunea variciphera

трубач

76,0

3-я группа - 76% и менее

143.

Шримс травяной (чилим травяной)

Pandalus latirostris

шримс травяной (чилим травяной)

76,0

-"-

144.

Кальмар тихоокеанский

Todarodes pacificus

кальмар тихоокеанский

78,0

4-я группа - более 76%, но не более 78%

145.

Кальмар аргентинский иллекс

Illex argentinus

кальмар аргентинский иллекс

78,0

-"-

146.

Кальмар Бартрама

Ommastrephes bartrami

кальмар Бартрама

78,0

-"-

147.

Кальмар лолиго

Loligo vulgaris

кальмар лолиго

78,0

-"-

148.

Трубач уникум

Clinopegma unicum

трубач

78,0

-"-

149.

Креветка северная

Pandalus borealis

креветка северная

80,0

5-я группа - более 78%, но не более 80%

150.

Креветка-шримс

Sclerocrangon salebrosa

креветка-шримс

80,0

-"-

151.

Гребешок морской

Pecten yessoensis

гребешок морской

80,0

-"-

152.

Креветка северная розовая (глубоководная)

Pandalus borealis

креветка северная розовая

80,0

5-я группа - более 78%, но не более 80%

153.

Мидия

Mytilus edulis

мидия

80,0

-"-

154.

Краб камчатский

Paralithodes camtschaticus

краб камчатский

82,0

6-я группа - более 80%, но не более 82%

155.

Краб синий

Paralithodes platypus

краб синий

82,0

-"-

156.

Краб-стригун

Chionoecetes opilio elongatus

краб-стригун

83,0

7-я группа - более 82%, но не более 83%

157.

Макстра сахалинская (белая ракушка)

Spisula (Mactra) sachalinensis

макстра сахалинская

83,0

-"-

158.

Осьминог

Octopus dofleini

осьминог

84,0

8-я группа - более 83%, но не более 84%

159.

Кальмар гигантский

Dosidicus gigas

кальмар гигантский

86,0

10-я группа - более 86%