Пищевые добавки
Главная Прайс Карта сайта Контакты
Энциклопедия пищевых добавок от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Вещества, улучшающие цвет, аромат и вкус продуктов
Красители
Отбеливатели
Фиксаторы окраски
Ароматизаторы
Усилители вкуса и аромата
Интенсивные подсластители
Сахарозаменители
Подкислители
Солёные вещества
Вещества, регулирующие консистенцию продуктов
Эмульгаторы
Пенообразователи
Загустители
Гелеобразователи
Стабилизаторы
Наполнители
Вещества, способствующие увеличению сроков годности
Консерванты
Защитные газы
Антиокислители
Синергисты антиокислителей
Уплотнители
Влагоудерживающие агенты
Антислёживающие агенты
Плёнкообразователи
Стабилизаторы пены
Стабилизаторы замутнения
Вещества, ускоряющие и облегчающие ведение технологических процессов
Регуляторы кислотности
Эмульгирующие соли
Разрыхлители
Носители, растворители, разбавители
Средства для капсулирования
Средства для таблетирования
Разделители
Пеногасители и антивспенивающие агенты
Улучшители хлебопекарные
Пропелленты
Диспергирующие агенты
Вспомогательные материалы
Осушители
Вещества, облегчающие фильтрование
Экстрагенты
Катализаторы гидролиза и инверсии
Охлаждающие и замораживающие агенты
Вещества, способствующие жизнедеятельности полезных микроорганизмов
Катализаторы
Ферменты и ферментные препараты
Средства для снятия кожицы с плодов
Энциклопедия пищевых добавок от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Энциклопедия специй и пряностей от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Энциклопедия лекарственных растений от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Энциклопедия ингредиентов для косметики и парфюмерии от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Главная Прайс Карта сайта Контакты
 
 

Каталог - ЦИТРАТЫ АММОНИЯ-ЖЕЛЕЗА Е 381

ЦИТРАТЫ АММОНИЯ-ЖЕЛЕЗА Е 381

Пищевая добавка железо-аммонийный цитрат Е 381 в настоящее время не разрешена для использования в РФ в пищевой промышленности. Она относится к группе антиоксидантов и регуляторов кислотности. Есть данные об использовании зеленого цитрата аммония железа в качестве антислеживаещего и противокомкующего агента для хранения некоторых продуктов, например поваренной соли. Пищевая добавка Е381 может применяться также в качестве химического аналога дрожжей (разрыхлителя) теста. В некоторых европейских странах разрешено использование Е-381 при производстве газированных безалкогольных напитков. В непищевой промышленности применяют это вещество при производстве лекарственных препаратов и кормовой добавки для домашних животных.
Влияние на организм человека:
В небольших концентрациях Е381 малотоксичен, но в больших концентрациях может вызвать симптомы отравления. Первые признаки отравления цитратом аммония железа – понос, рвота, черный стул, розовый цвет мочи. При вдыхании пыли с этим веществом возможны раздражения верхних дыхательных путей. При попадании его на кожу или слизистые оболочки также вызывает небольшое раздражение и покраснение. Людям с кожными заболеваниями, болезнями глаз, заболеваниями печени и почек необходимо воздерживаться от контакта с этим веществом, во избежание осложнений и обострений уже имеющихся заболеваний. Цитрат аммония железа представляет опасность для окружающей среды.

Технологические функции Нутриенты, диетические БАД, антислёживающий агент (зелёный).

Синонимы английский: ferric ammonium citrate, brown and green; немецкий: Ferrumammoniumcitrat, braun und grtin; французский: citrate de ammoniumfer, brun et vert.

САS№ 1185-57-5 (коричневый); 1185-57-6 (зелёный).

Состав Комплексные соединения неизвестной структуры.

Коричневый: прозрачные коричневые, красновато-коричневые, гранатово-красные чешуйки или гранулы, либо коричнево-жёлтый порошок без запаха или со слабым запахом аммиака и металлическим вкусом. Зелёный: прозрачные зелёные чешуйки, гранулы, кристаллы или порошок без запаха с металлическим вкусом.

Физико-химические свойства Коричневый: рН 5%-го раствора 5,0-8,0; зелёный: раствор имеет кислую реакцию; расплывается на воздухе и разрушается на свету, поэтому его следует хранить на холоду в защищённом от света месте в плотно закрытых ёмкостях хорошо растворим в воде; нерастворим в спирте.

Спецификации ЦИТРАТЫ АММОНИЯ-ЖЕЛЕЗА Е381

Гигиенические нормы В РФ разрешены.

Применение Зелёный цитрат аммония-железа применяется в качестве антислёживающего агента для поваренной соли.