Пищевые добавки
Главная Прайс Карта сайта Контакты
Энциклопедия пищевых добавок от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Вещества, улучшающие цвет, аромат и вкус продуктов
Красители
Отбеливатели
Фиксаторы окраски
Ароматизаторы
Усилители вкуса и аромата
Интенсивные подсластители
Сахарозаменители
Подкислители
Солёные вещества
Вещества, регулирующие консистенцию продуктов
Эмульгаторы
Пенообразователи
Загустители
Гелеобразователи
Стабилизаторы
Наполнители
Вещества, способствующие увеличению сроков годности
Консерванты
Защитные газы
Антиокислители
Синергисты антиокислителей
Уплотнители
Влагоудерживающие агенты
Антислёживающие агенты
Плёнкообразователи
Стабилизаторы пены
Стабилизаторы замутнения
Вещества, ускоряющие и облегчающие ведение технологических процессов
Регуляторы кислотности
Эмульгирующие соли
Разрыхлители
Носители, растворители, разбавители
Средства для капсулирования
Средства для таблетирования
Разделители
Пеногасители и антивспенивающие агенты
Улучшители хлебопекарные
Пропелленты
Диспергирующие агенты
Вспомогательные материалы
Осушители
Вещества, облегчающие фильтрование
Экстрагенты
Катализаторы гидролиза и инверсии
Охлаждающие и замораживающие агенты
Вещества, способствующие жизнедеятельности полезных микроорганизмов
Катализаторы
Ферменты и ферментные препараты
Средства для снятия кожицы с плодов
Энциклопедия пищевых добавок от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Энциклопедия специй и пряностей от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Энциклопедия лекарственных растений от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Энциклопедия ингредиентов для косметики и парфюмерии от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Главная Прайс Карта сайта Контакты
 
 

Каталог - ЛИКОПИН E160d

ЛИКОПИН E160d

Ликопин является полезным пищевым красителем красного цвета, относящимся к группе каротиноидов. Вещества этой группы не образуются в человеческом организме, но необходимы для него. В частности, эта добавка, хоть и не участвует в синтезе витамина А, но зато является сильнейшим из всех каротиноидов антиоксидантом.
В природе это соединение содержится в красно-оранжевых частях растений. Наибольшее его количество находится в помидорах, а также в гуаве, арбузах, плодах шиповника и пальмовом масле. Извлечение Ликопина из томатов путем экстракции - хотя и наиболее распространенный, но довольно дорогой способ. Кроме него, можно получать краситель биотехнологическим методом из грибов вида Blakeslea trispora - это более дешево. Готовая добавка  нерастворима в воде, но растворима в маслах и органических растворителях. Внешне она выглядит как вязкая темно-красная жидкость или раствор в маслах и жирах оранжево-красного цвета.

Добавка Е160d является разрешенной в пищевой промышленности большинства стран: России, США , Европейского Союза, Австралии, Новой Зеландии и т.д.
Влияние на организм человека:
Регулярное ее употребление является профилактикой онкологических заболеваний (рака легких, желудка и простаты), атеросклероза и связанных с ним сердечно-сосудистых заболеваний, катаракты.
Кроме этого, он может применяться для лечения некоторых воспалительных заболеваний, например, гингивита. Причем, всасывается в кишечнике он при наличии там жиров. А термическая обработка продуктов делает всасываемость Ликопина оптимальной. Также обнаружено небольшое улучшение всасываемости при употреблении совместно с Бета-каротином (морковь). Рекомендуемая доза суточного потребления установлена на уровне 5 мг в сутки, а максимально допустимая - 10 мг в сутки. Но даже при избыточном потреблении Ликопин нетоксичен. Может развиться ликопенодермия, придающая печени и коже желтый оттенок, но и она также не наносит вреда организму.

Технологические функции Краситель (каротиноид).

Синонимы Экстракты томатов; английский: lycopene, CI Natural Yellow 27; немецкий: Lycopin, Tomaten-Oleoresin; французский: lycopene.

САS№ 502-65-8

Colour Index — индекс цвета 75125

Эмпирическая формула C40H56

Молекулярная масса 536,9

Структурная формула Пищевая добавка ЛИКОПИН E160d

Внешний вид Экстракт томатов: тёмно-красная вязкая жидкость. Чистый ликопин: тёмно-красные иглы, Растворы в растительных маслах и жирах от оранжевого до оранжево-красного цвета, вододиспергируемые препараты дают в воде те же цвета.

Физико-химические свойства Спектр в гексане: А1см1% 472 нм (3450). Хорошо растворим в растительных маслах; средне растворим в этаноле; нерастворим в воде. Устойчивость к свету, нагреванию, фруктовым и другим кислотам умеренная, к щелочам очень незначительная.

Природный источник Около 0,002% ликопина содержится в томатах вида Lycopersicon esculentum L., в плодах шиповника и других фруктах, а также в пальмовом масле.

Получение Ликопин получают из красных томатов вида Lycopersicon esculentum L. экстракцией разрешёнными растворителями (метанол, этанол, ацетон, гексан, дихлорметан, пропан-2-ол, этилацетат, диоксид углерода). Ликопин, наряду с другими каротиноидами, является основным красителем, содержащимся в экстракте. Примеси: растительные масла, жиры, воски и ароматические вещества томатов.

Спецификации Пищевая добавка ЛИКОПИН E160d

Гигиенические нормы ДСП решение отложено.

Опасности по ГН-98 отсутствуют.

ЕС: разрешён для определённых пищевых продуктов в количестве не больше предельно установленного.

В РФ разрешён в качестве красителя в мороженое, фруктовый лёд, десерты, включая молочные продукты ароматизированные в количестве до 150 мг/кг, в пищевые смеси диетические полнорационные, супы в количестве до 50 мг/кг; в фрукты и овощи глазированные, фрукты (окрашенные) консервированные, закуски сухие на основе картофеля, зерновых или крахмала, со специями экструдированные или взорванные пряные, алкогольные напитки, ароматизированные вина и напитки на их основе, плодовые вина (тихие и шипучие), сидр, сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, макаронные изделия в количестве до 200 мг/кг; в декоративные покрытия, соусы, приправы (сухие и пастообразные), пикули и т. п., рыбу «под лосося», рыбный фарш сурими в количестве до 500 мг/кг; в сыры плавленые ароматизированные, пасты — рыбную и из ракообразных, рыбу копчёную, закуски сухие на основе картофеля, зерновых или крахмала, со специями кроме экструдированных или взорванных пряных закусок, биологически активные добавки к пище твёрдые, мясные и рыбные аналоги на основе растительных белков, безалкогольные напитки ароматизированные в количестве до 100 мг/кг; в горчицу, икру рыбную, биологически активные добавки к пище жидкие, сахаристые кондитерские изделия в количестве до 300 мг/кг; в ракообразные полуфабрикаты варёные в количестве до 250 мг/кг; съедобные покрытия сыров и колбас в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими разрешёнными красителями (п. 3.11.1 СанПиН 2.3.2.1293-03); в джемы, желе, мармелады и другие подобные продукты переработки фруктов, включая низкокалорийные в количестве до 100 мг/кг (п. 3.10.11 СанПиН 2.3.2.1293-03); для розничной продажи, в том числе для пасхальных яиц (п. 2.25 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение Для окрашивания, например, соусов, майонезов, рыбных консервов, напитков. Дозировка зависит от требуемой интенсивности окраски и области использования и составляет 1-10 г/кг.
Другие области применения: в ЕС разрешён и применяется для окрашивания всех лекарственных препаратов и косметических средств.

Товарные формы Чистый ликопин не имеет промышленного значения. В продаже имеются жидкие маслорастворимые экстракты томатов или диспергируемые в воде порошки.