Пищевые добавки
Главная Прайс Карта сайта Контакты
Энциклопедия пищевых добавок от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Вещества, улучшающие цвет, аромат и вкус продуктов
Красители
Отбеливатели
Фиксаторы окраски
Ароматизаторы
Усилители вкуса и аромата
Интенсивные подсластители
Сахарозаменители
Подкислители
Солёные вещества
Вещества, регулирующие консистенцию продуктов
Эмульгаторы
Пенообразователи
Загустители
Гелеобразователи
Стабилизаторы
Наполнители
Вещества, способствующие увеличению сроков годности
Консерванты
Защитные газы
Антиокислители
Синергисты антиокислителей
Уплотнители
Влагоудерживающие агенты
Антислёживающие агенты
Плёнкообразователи
Стабилизаторы пены
Стабилизаторы замутнения
Вещества, ускоряющие и облегчающие ведение технологических процессов
Регуляторы кислотности
Эмульгирующие соли
Разрыхлители
Носители, растворители, разбавители
Средства для капсулирования
Средства для таблетирования
Разделители
Пеногасители и антивспенивающие агенты
Улучшители хлебопекарные
Пропелленты
Диспергирующие агенты
Вспомогательные материалы
Осушители
Вещества, облегчающие фильтрование
Экстрагенты
Катализаторы гидролиза и инверсии
Охлаждающие и замораживающие агенты
Вещества, способствующие жизнедеятельности полезных микроорганизмов
Катализаторы
Ферменты и ферментные препараты
Средства для снятия кожицы с плодов
Энциклопедия пищевых добавок от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Энциклопедия специй и пряностей от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Энциклопедия лекарственных растений от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Энциклопедия ингредиентов для косметики и парфюмерии от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Главная Прайс Карта сайта Контакты
 
 

Каталог - СИЛИКАТ КАЛЬЦИЯ Е552

СИЛИКАТ КАЛЬЦИЯ Е552

Силикат кальция - это одно из весьма распространенных в природе неорганических веществ. Оно входит в состав таких минералов как слюда, полевой шпат и разнообразных глинистых минералов. Оно также известно под названиями Кальциевые соли кремниевых кислот, Calcium silicate и Пищевая добавка E 552.

В пищевой промышленности РФ добавка Е 552 разрешена и применяется в качестве разделяющего агента - препятствует слеживанию и комкованию продуктов питания. В их список входят: пряности, продукты, плотно обтянутые фольгой, сухие порошкообразные продукты, включая сахар, продукты в форме таблеток и биологически активные добавки к пище, тертые и нарезанные ломтиками сыры и их аналоги, соль и ее заменители, сахаристые кондитерские изделия кроме шоколадных (обработка поверхности). Эта добавка может добавляться индивидуально или в комбинации с другими силикатами, а также служить наполнителем в эмульгаторах и красителях (например, в Е171 и Е172).

Влияние на организм человека:
Максимально допустимая доза используемого силиката кальция не должна выходить за рамки 10-30 г на один килограмм готового продукта. Детальных исследований о влиянии пищевой добавки Е552 на здоровье человека проведено не было. Возможно, именно вследствие этого эмульгатор не разрешен к применению в России. В то же время, в подавляющем большинстве стран мира добавка считается безвредной, с учетом соблюдения норм ее потребления.

Технологические функции Добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, разделитель, носитель, адсорбент.

Синонимы Кальциевые соли кремниевых кислот; английский: calcium silicate; немецкий: Calciumsilikat; французский: silicate de calcium.

САS№ 1344-95-2.

Эмпирическая формула CaSi03

Структурная формула В основе строения всех силикатов лежат тетраэдры [Si04]4-, способные связываться (полимеризоваться) своими вершинами с образованием островных, кольцевых, цепочечных, слоистых и каркасных структур.

Органолептические свойства Очень мелкие белые или почти белые порошки без вкуса и запаха с низкой насыпной плотностью и высокой способностью к физической адсорбции воды.
 
Физико-химические свойства Нерастворим в воде.

Природный источник См. СИЛИКАТЫ НАТРИЯ Е550

Получение Нагреванием смесей, содержащих оксиды кремния и кальция; гидротермальным синтезом; осаждением из растворов и газовой фазы; кристаллизацией расплавов и стёкол.

Спецификации пищевой добавки Е 552 СИЛИКАТ КАЛЬЦИЯ

Гигиенические нормы ДСП не определено. В РФ разрешён в качестве пищевой добавки, препятствующей слёживанию и комкованию, в пряностях и продуктах, плотно обёрнутых фольгой, в количестве до 30 г/кг; в продуктах сухих порошкообразных, включая сахар, в сырах, нарезанных ломтиками или тёртых, и аналогах сыров, в соли и заменителях соли в количестве до 10 г/кг; в продуктах в форме таблеток, в биологически активных добавках к пище, в сахаристых кондитерских изделиях, кроме шоколадных (обработка поверхности) в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими силикатами (п. 3.5.1 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве носителя-наполнителя в эмульгаторы и красители в количестве до 5 г/100 г (п. 3.16.42 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение См. СИЛИКАТЫ НАТРИЯ Е550