Пищевые добавки
Главная Прайс Карта сайта Контакты
Энциклопедия пищевых добавок от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Вещества, улучшающие цвет, аромат и вкус продуктов
Красители
Отбеливатели
Фиксаторы окраски
Ароматизаторы
Усилители вкуса и аромата
Интенсивные подсластители
Сахарозаменители
Подкислители
Солёные вещества
Вещества, регулирующие консистенцию продуктов
Эмульгаторы
Пенообразователи
Загустители
Гелеобразователи
Стабилизаторы
Наполнители
Вещества, способствующие увеличению сроков годности
Консерванты
Защитные газы
Антиокислители
Синергисты антиокислителей
Уплотнители
Влагоудерживающие агенты
Антислёживающие агенты
Плёнкообразователи
Стабилизаторы пены
Стабилизаторы замутнения
Вещества, ускоряющие и облегчающие ведение технологических процессов
Регуляторы кислотности
Эмульгирующие соли
Разрыхлители
Носители, растворители, разбавители
Средства для капсулирования
Средства для таблетирования
Разделители
Пеногасители и антивспенивающие агенты
Улучшители хлебопекарные
Пропелленты
Диспергирующие агенты
Вспомогательные материалы
Осушители
Вещества, облегчающие фильтрование
Экстрагенты
Катализаторы гидролиза и инверсии
Охлаждающие и замораживающие агенты
Вещества, способствующие жизнедеятельности полезных микроорганизмов
Катализаторы
Ферменты и ферментные препараты
Средства для снятия кожицы с плодов
Энциклопедия пищевых добавок от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Энциклопедия специй и пряностей от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Энциклопедия лекарственных растений от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Энциклопедия ингредиентов для косметики и парфюмерии от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Главная Прайс Карта сайта Контакты
 
 

Каталог - СИНИЙ БЛЕСТЯЩИЙ FCF Е133

СИНИЙ БЛЕСТЯЩИЙ FCF Е133

Пищевая добавка Е 133 – это краситель синего цвета, добываемый путем органического синтеза из каменноугольной смолы. Он представляет собой синий порошок с красным оттенком, который очень плохо растворяется в воде. В сочетании с другими красителями может давать широкую цветовую гамму.

Влияние на организм человека:
Краситель Е 133 негативно воздействует на организм человека, вызывая аллергические реакции, провоцирует приступы астмы. Категорически запрещено употреблять данную добавку людям, у которых аллергия на аспирин. В человеческом организме Е 133 плохо высасывается из желудочно-кишечного тракта, поэтому почти полностью он выходит с остатками пищи. По некоторым данным данный краситель обладает канцерогенными свойствами, но это не имеет официального подтверждения.
У людей, страдающих бронхиальной астмой, краситель вызывает приступы удушья. Аллергические реакции при употреблении этого вещества в пищу возникают у людей, имеющих повышенную чувствительность к аспирину. Добавка Е 133 может вызывать приступы удушья у астматиков и аллергические реакции, особенно у людей, чувствительных к аспирину.

Технологические функции Краситель (триарилметановый).

Синонимы Синий № 1, бриллиантовый голубой; английский: brilliant blue FCF, FD&C blue no. 1 (USA), CI food blue 2, acid blue 9; немецкий: Brillantblau FCF, Patentblau AE, Amidoblau AE; французский: bleu brillant FCF.

САS№ 3844-45-9 (натриевая соль); 53026-57-6 (алюминиевый лак)

Colour Index — индекс цвета 42090.

Химическое название Динатрий 3-[N-этил-N-[4-[[4-[N-этил-N-(3-сульфонатобензил)-амино]фенил] (2-сульфонатофенил)метилен]-2,5-циклогексадиен-1-илиден]аммониометил]-бензенсульфонат.

Эмпирическая формула C37H34N209S3Na2.

Молекулярная масса 792,85.

Структурная формула Пищевая добавка СИНИЙ БЛЕСТЯЩИЙ FCF Е133
 
Внешний вид Фиолетовый порошок или гранулят, раствор в воде имеет голубой цвет, аналогичный цвету СИНЕГО ПАТЕНТОВАННОГО. Алюминиевый лак: порошок; натриевая соль: порошок или гранулы.

Физико-химические свойства Спектр в воде: А А1см1% 630 нм (1630). Натриевая соль Хорошо растворим в воде; средне растворим в этаноле; нерастворим в растительных маслах. Алюминиевый лак нерастворим в воде, спиртах, жирах. Светостойкость хорошая, лучше, чем у ИНДИГОКАРМИНА. Термостойкость (до 150°С) очень хорошая. Кислотостойкость лучше, чем у СИНЕГО ПАТЕНТОВАННОГО, но в кислой среде он может менять окраску с синей на зелёную. Щёлочестойкость хорошая.

Получение 2-Формил-бензолсульфокислоту конденсируют с ?-/N-этиланилино/-толуолсульфокислотой-(3), продукт реакции окисляют и переводят в натриевую соль. Под синим блестящим FCF понимают натриевую соль.

В ЕС также разрешены кальциевая, калиевая соли и алюминиевый лак. Примеси: хлорид натрия, сульфат натрия.

Спецификации СИНИЙ БЛЕСТЯЩИЙ FCF Е133

Метаболизм и токсичность Краситель всасывается только в незначительной степени и почти полностью выделяется с калом.

Гигиенические нормы ДСП 12,5 мг/кг веса тела в день. Опасности по ГН-98 отсутствуют.

Codex: разрешён в консервированном зелёном горошке в количестве до 100 мг/кг; консервированном яблочном пюре до 200 мг/кг; консервированном зрелом горохе до 200 мг/кг; джемах и желе (фруктовых консервах) до 200 мг/кг; маринованных огурцах до 300 мг/кг.

В РФ разрешён в качестве красителя в мороженое, фруктовый лёд, десерты, включая молочные продукты ароматизированные в количестве до 150 мг/кг, в пищевые смеси диетические полнорационные, супы в количестве до 50 мг/кг; в пюре из зелёного горошка консервированное в количестве до 20 мг/кг; во фрукты и овощи глазированные, фрукты (окрашенные) консервированные, закуски сухие на основе картофеля, зерновых или крахмала, со специями экструдированные или взорванные пряные, алкогольные напитки, ароматизированные вина и напитки на их основе, плодовые вина (тихие и шипучие), сидр, сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, макаронные изделия в количестве до 200 мг/кг; в декоративные покрытия, соусы, приправы (сухие и пастообразные), пикули и т. п., рыбу «под лосося», рыбный фарш сурими в количестве до 500 мг/кг; в сыры плавленые ароматизированные, пасты — рыбную и из ракообразных, рыбу копчёную, закуски сухие на основе картофеля, зерновых или крахмала, со специями кроме экструдированных или взорванных пряных закусок, биологически активные добавки к пище твёрдые, мясные и рыбные аналоги на основе растительных белков, безалкогольные напитки ароматизированные в количестве до 100 мг/кг; в горчицу, икру рыбную, биологически активные добавки к пище жидкие, сахаристые кондитерские изделия в количестве до 300 мг/кг; в ракообразные полуфабрикаты варёные в количестве до 250 мг/кг; съедобные покрытия сыров и колбас в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими разрешёнными красителями (п. п. 3.10.16, 3.11.1 СанПиН 2.3.2.1293-03); для розничной продажи, в том числе для пасхальных яиц (п. 2.25 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение
Водорастворимый краситель используется один или в смесях с другими красителями для окрашивания кондитерских изделий, напитков, десертов и т.п. в количестве 0,001-0,1 г/кг. Смешиванием с жёлтыми красителями (Е102, Е104) можно получить зелёные оттенки, с красными красителями (Е122, Е123, Е124, Е129) фиолетовые, с жёлтыми, оранжевыми (Е110) и красными красителями (в разных сочетаниях) — оттенки от коричневого до чёрного.

Оттенок алюминиевого лака можно менять тем же способом, смешивая его с лаками вышеназванных красителей. Его используют прежде всего для окрашивания драже.

Другие области применения: в ЕС и США разрешён для окрашивания всех фармацевтических и косметических средств, применяется в качестве красителя фармацевтических препаратов, шерсти, шёлка, косметических и чистящих средств, ополаскивателей для ванн, раковин и унитазов; в РФ не разрешён к применению в составе лекарственных средств (Приложение к приказу МЗ РФ № 80 от 19.03.98).