Пищевые добавки
Главная Прайс Карта сайта Контакты
Энциклопедия пищевых добавок от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Вещества, улучшающие цвет, аромат и вкус продуктов
Красители
Отбеливатели
Фиксаторы окраски
Ароматизаторы
Усилители вкуса и аромата
Интенсивные подсластители
Сахарозаменители
Подкислители
Солёные вещества
Вещества, регулирующие консистенцию продуктов
Эмульгаторы
Пенообразователи
Загустители
Гелеобразователи
Стабилизаторы
Наполнители
Вещества, способствующие увеличению сроков годности
Консерванты
Защитные газы
Антиокислители
Синергисты антиокислителей
Уплотнители
Влагоудерживающие агенты
Антислёживающие агенты
Плёнкообразователи
Стабилизаторы пены
Стабилизаторы замутнения
Вещества, ускоряющие и облегчающие ведение технологических процессов
Регуляторы кислотности
Эмульгирующие соли
Разрыхлители
Носители, растворители, разбавители
Средства для капсулирования
Средства для таблетирования
Разделители
Пеногасители и антивспенивающие агенты
Улучшители хлебопекарные
Пропелленты
Диспергирующие агенты
Вспомогательные материалы
Осушители
Вещества, облегчающие фильтрование
Экстрагенты
Катализаторы гидролиза и инверсии
Охлаждающие и замораживающие агенты
Вещества, способствующие жизнедеятельности полезных микроорганизмов
Катализаторы
Ферменты и ферментные препараты
Средства для снятия кожицы с плодов
Энциклопедия пищевых добавок от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Энциклопедия специй и пряностей от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Энциклопедия лекарственных растений от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Энциклопедия ингредиентов для косметики и парфюмерии от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Главная Прайс Карта сайта Контакты
 
 

Каталог - (iii) СМЕСЬ КАРБОНАТА И ГИДРОКАРБОНАТА НАТРИЯ

(iii) СМЕСЬ КАРБОНАТА И ГИДРОКАРБОНАТА НАТРИЯ

См. КАРБОНАТЫ НАТРИЯ Е500

Технологические функции Регулятор кислотности, разрыхлитель, добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, стабилизатор, средство для снятия кожицы (с плодов).

Синонимы Сесквикарбонат натрия, натриевые соли угольной кислоты;
английский: sodium sesquicarbonate, sodium salts of carbonic acid; немецкий: Natrium-sesquikarbonat, Natriumsalze der Kohlensaure; французский: sesquicarbonate de sodium.

САS№ 533-96-0

Эмпирическая формула Na2C03 • NaHC03 • 2H20.

Молекулярная масса 226,03 (Na2C03 • NaHC03 • 2H20)

Внешний вид Белые хлопья, кристаллы или кристаллический порошок.

Физико-химические свойства Хорошо растворима в воде

Природный источник В грунтовых рассолах, рапе соляных озёр. Минералы — натрон

Получение Прокаливанием гидрокарбоната натрия в определённых условиях.

Спецификации Пищевая добавка СМЕСЬ КАРБОНАТА И ГИДРОКАРБОНАТА НАТРИЯ

Гигиенические нормы

ДСП не ограничено.

Опасности по ГН-98: Na2C03 — ПДК в воз духе рабочей зоны 2 мг/м3, класс опасности 3; NaHC03 — ПДК в воздухе рабочей зоны 5 мг/м3, класс опасности 3.

Codex: см. КАРБОНАТ и ГИДРОКАРБОНАТ НАТРИЯ.

В РФ разрешён в продукты из какао и шоколада в количестве до 70 г/кг от сухого обезжиренного вещества в пересчете на карбонаты кальция (п. 3.1.1. СанПиН 2.3.2.1293-03); в сухое молоко и другие пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими карбонатами (п. п. 3.1.7,3.2.22 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение
В качестве стабилизатора сухих молока и сливок, сгущённого молока, продуктов, содержащих какао-порошок, в т.ч. шоколадных, маргаринов, плавленого и твёрдых сортов сыра и др.; в качестве регулятора кислотности томатных концентратов (поддержание рН не выше 4,3), а также джемов, желе и цитрусовых мармеладов в количестве, необходимом для поддержания рН 2,8-3,5. В сливочном масле применяется только для регулирования рН одна или в комбинации с другими нейтрализующими агентами.

Другие области применения: в производстве огнетушащих составов.