Каталог - Бетта-ТОКОФЕРОЛ СИНТЕТИЧЕСКИЙ Е309 пищевая добавка.

Бетта-ТОКОФЕРОЛ СИНТЕТИЧЕСКИЙ Е309

Пищевой антиоксидант E309 Дельта-токоферол синтетический в основном используется для устранения окислительных процессов в продуктах питания, а также для предотвращения изменения их цвета.
Так как действие синтетического гамма-токоферола до настоящего времени не изучено, от его использования в пищевой промышленности отказалось большинство государств, включая Российскую Федерацию. Однако недобросовестные производители могут использовать эту пищевую добавку Е 309 для того, чтобы скрыть тот факт, что для производства продуктов питания было использовано некачественное и порченное сырье. Но вредного воздействия на микроорганизмы пищевая добавка не имеет.

В пищевой промышленности синтетический гамма-токоферол в некоторых странах используют для увеличения срока годности продуктов питания. В основном это мясные продукт и те, в составе которых имеется множество жиров. В качестве антиокислителя гамма-токоферол добавляют в масла растительного происхождения. В качестве стабилизатора и эмульгатора – в майонезы. В качестве улучшителя пищевую добавку используют в хлебопекарном деле. Найти антиоксидант можно в составе сухих молочных смесей, завтраках быстрого приготовления и спрэдах.

Синтетический гамма-токоферол широко используют в косметической промышленности. Его добавляют в красители на основе каротина.

Влияние на организм человека:
На сегодня учеными еще не доказано вредное или полезное воздействие гамма-токоферола на организм человека. Несмотря на то, что его получают на основе жизненного важного для человека витамина Е, известно, что многими полезными свойствами полезная добавка не обладает в отличие от натурального токоферола. Однако при его недостатке усиливается негативное воздействие окружающей среды на организм.

Пищевая добавка Е309 разрешена в Российской Федерации согласно норм и ТИ (см. ниже Гигиенические нормы).

Технологические функции Антиоксидант.

Синонимы Дельта-токоферол синтетический; английский: β-tocopherol, synth; немецкий: synthetische Tocopherole; β -Tocopherol, synth; французский: β-tocopherol, synth.

САS№ 7616-22-0.

Химическое название 8-метилтокол.

Эмпирическая формула C27H4602

Молекулярная масса 402,66

Структурная формула Пищевая добавка бетта-ТОКОФЕРОЛ СИНТЕТИЧЕСКИЙ Е309

Физико-химические свойства См. γ-ТОКОФЕРОЛ СИНТЕТИЧЕСКИЙ Е308

Пищевая добавка бетта-ТОКОФЕРОЛ СИНТЕТИЧЕСКИЙ Е309 Спецификации

Метаболизм и токсичность См. γ-ТОКОФЕРОЛ СИНТЕТИЧЕСКИЙ Е308

Гигиенические нормы ДСП 2 мг/кг веса тела в день как сумма проявляющих витаминную активность токоферолов.

В РФ разрешён в неэмульгированные растительные и животные масла и жиры (кроме масел, полученных прессованием и оливкового масла), в том числе специально предназначенные для кулинарных целей в количестве согласно ТИ (п. п. 3.1.13, 3.1.14 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве антиокислителя в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими токоферолами (п. 3.4.15 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение β-Токоферол обладает самым сильным антиокислительным действием среди токоферолов, он используется в жирах и жиросодержащих продуктах. Его антиокислительная эффективность сильно зависит от используемых количеств, температуры и субстрата, а также от присутствия синергистов. Превышение оптимальной дозировки (обычно 100-500 мг/кг) может вызвать проокислительный эффект. Может также появиться нежелательный привкус. Поэтому следует учитывать содержание натурального токоферола в продукте.

Товарные формы Индивидуальное вещество или смеси с другими антиоксидантами и синергистами.