Каталог -
АЦЕТАТЫ НАТРИЯ Е262
пищевая добавка
|
|
АЦЕТАТЫ НАТРИЯ Е262
(i)АЦЕТАТ НАТРИЯ Добавка разрешена в странах: В пищевой промышленности Ацетаты натрия - одна из наиболее часто используемых солей Уксусной кислоты. Например, его включают в состав консервированных овощей и фруктов в качестве консерванта и для смягчения вкуса Уксусной кислоты. А добавляя в небольшом количестве Е 262 в муку вместе с Ацетатом кальция (Е 263), производитель защищает хлеб от бактерий Bacillus mesentericus ("картофельная болезнь"). E 262 - одна из безопасных для человека добавок: она хорошо усваивается в любом количестве и не имеет побочных эффектов. Поэтому она разрешена для изготовления продуктов питания в большинстве стран мира. В РФ разрешён согласно ТИ (см. ниже Гигиенические нормы), класс опасности 4. Максимальная суточная доза в России не установлена. Технологические функции Консервант, регулятор кислотности. Синонимы Уксуснокислый натрий, натриевая соль уксусной кислоты; английский: sodium acetate, sodium salt of acetic acid; немецкий: Natriumacetat, Natri-umsalz der Essigsaure; французский: acetate de sodium, sel de sodium de l'acide acetique САS№ 127-09-3 (ацетат натрия б/в); 6161-90-4 (ацетат натрия тригид-рат) Эмпирическая формула C2H302Na (ацетат натрия б/в); C2H302Na • ЗН20 (ацетат натрия тригидрат) Молекулярная масса 82,03 (ацетат натрия б/в); 136,08 (ацетат натрия тригидрат) Структурная формула CH3-CO-ONa Органолептические свойства Бесцветные кристаллы со слабым запахом уксусной кислоты. Физико-химические свойства Хорошо растворим в воде; плохо растворим в спирте, эфире, гигроскопичен. температура плавления 324°С (безводный), 58°С (тригидрат). Природный источник См. УКСУСНАЯ КИСЛОТА Получение Взаимодействием карбоната натрия или едкого натра с уксусной кислотой или её эфирами, при сухой перегонке древесины с карбонатом натрия и др. Спецификации Ацетат натрия тригидрат: АЦЕТАТЫ КАЛИЯ Е261 ГОСТ 199-78, Натрий уксуснокислый 3-водный.ТУ Метаболизм и токсичность См. УКСУСНАЯ КИСЛОТА Гигиенические нормы ДСП не ограничено. Опасности по ГН-98: ПДК в воздухе рабочей зоны 10 мг/м3, класс опасности 4. Codex: разрешён для майонезов, бульонов и супов GMP. В РФ разрешён во фруктах и овощах консервированных, хлебе, других пищевых продуктах согласно ТИ в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими ацетатами (п. п. 3.1.18,3.1.20,3.2.23 СанПиН 2.3.2.1293-03). Применение Из всех солей уксусной кислоты в пищевой промышленности применение находит практически только диацетат натрия. Другие области применения: Ацетаты натрия также находят широкое применение: в медицине - как мочегонное средство и средство для лечения метаболического ацидоза, в строительстве - как противоморозная добавка к бетонам, в химии - для получения уксусного ангидрида и других химических соединений, а также в текстильном производстве, фотографии, гальванотехнике. При помощи Ацетатов натрия делают химические грелки, поскольку при его кристаллизации из водного раствора выделяется большое количество тепла. |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
