Каталог - Вещества, ускоряющие и облегчающие ведение технологических процессов |
|
Носители, растворители,
разбавители (solvents, carrier
solvents) Рецептурные компоненты часто необходимо перед использованием разбавлять или растворять для удобства дозирования малых количеств и равномерного распределения в продукте (ароматизаторы, красители, антиокислители), для защиты от нежелательных воздействий (витамины), для стандартизации свойств (агары) и т. п. Часто возникает также необходимость использования носителей для предотвращения пыления (гранулирование, капсулирование), увлажнения. Вещества, делающие более легким, безопасным и эффективным процесс внесения рецептурных компонентов в продукт, а также защищающие и стабилизирующие эти компоненты, носят название носителей, растворителей или разбавителей. Сами носители, растворители и разбавители не выполняют никаких технологических функций в продукте. Области применения: процессы внесения компонентов в производстве хлебобулочных изделий, кондитерских изделий, майонезов, кетчупов, соусов, напыления ароматизаторов, внесение антиокислителей в производстве жиров и жиросодержащих продуктов, внесение пищевых красителей, эмульгаторов, стандартизация по прочности желатинов, агаров, пектинов, стандартизация по вязкости камедей, капсулирование, таблетирование. Носители, растворители, разбавители, разрешённые к применению при производстве пищевых продуктов в РФ. • Е170 углекислые соли кальция • Е304 аскорбилпальмитат • Е305 аскорбилстеарат • Е341 фосфаты кальция • Е420 сорбит и сорбитовый сироп • Е421 маннит • Е422 глицерин • Е459 бета-циклодекстрин • Е460 целлюлоза • Е461 метилцеллюлоза • Е462 этилцеллюлоза • Е466 карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль • Е468 кроскарамеллоза • Е469 карбоксиметилцеллюлоза, ферментативно гидролизованная • Е511 хлорид магния • Е514 сульфаты натрия • Е515 сульфаты калия • Е516 сульфат кальция • Е529 оксид кальция • Е530 оксид магния • Е550 силикаты натрия • Е551 диоксид кремния аморфный • Е552 силикат кальция • Е553 силикаты магния • Е554 алюмосиликат натрия • Е555 алюмосиликат калия • Е556 алюмосиликат кальция • Е558 бентонит • Е559 алюмосиликат • Е560 силикат калия • Е570 жирные кислоты(стеариновая) • Е640 глицин • Е900 полидиметилсилоксан • Е905а вазелиновое масло «пищевое» • Е905b вазелин • Е905с парафин • Е913 ланолин • Е1200 полидекстроза А и N • Е1400 декстрины • Е1401 крахмал, обработанный кислотой • Е1402 крахмал, обработанный щёлочью • Е1404 окисленный крахмал • Е1405 крахмал, обработанный ферментными препаратами, крахмал нативный • Е1410 монокрахмал фосфат • Е1412 дикрахмалфосфат этерифицированный тринатрийметафосфатом; этерифицированный хлорокисью фосфора • Е1413 фосфатированный дикрахмалфосфат «сшитый» • Е1414 ацетилированный дикрахмалфосфат «сшитый» • Е1422 ацетилированный дикрахмалоадипат • Е1440 оксипропилированный крахмал • Е1442 оксипропилированный дикрахмалфосфат «сшитый» • Е1503 касторовое масло • Е1505 триэтилцитрат • Е1518 триацетин • Е1520 пропиленгликоль • Е1521 полиэтиленгликоль • Желатин |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
