Каталог - Вещества, ускоряющие и облегчающие ведение технологических процессов |
|
Диспергирующие агенты (dispergators,
solubilizators) Диспергирующие агенты (диспергаторы), солюбилизаторы, смачивающие агенты представляют собой мицеллообразующие ПАВ, способствующие образованию устойчивых многокомпонентных коллоидных систем (микродисперсий). Размер частиц дисперсной фазы составляет 10-100 нм. Среди диспергаторов выделяют солюбилизаторы и инстантизаторы. Солюбилизаторы способствуют образованию жидких коллоидных систем (микроэмульсий), представляющих собой прозрачные или слегка опалесцирующие жидкости. Например, благодаря солюбилизаторам (Солюбилизаторы помогают повысить растворимость труднорастворимых веществ в воде ) возможно получение прозрачных безалкогольных напитков с использованием эфирных масел или других не растворимых в воде жидкостей или внесение в масла водорастворимых добавок. Смачивающие агенты (инстантизаторы) способствуют быстрому образованию микродисперсий, то есть ускоряют и облегчают растворение сухих продуктов: сухого молока, сухих сливок, сухих безалкогольных напитков, растворимого кофе и т.п. ( См . также раздел 2.1. Эмульгаторы.) Области применения: производство напитков, технологические операции по внесению и распределению несмешивающихся жидкостей и мелкодисперсных порошков. Диспергирующие агенты (диспергаторы), солюбилизаторы, смачивающие агенты, разрешённые к применению при производстве пищевых продуктов в РФ. • Е432 полиоксиэтилен (20) сорбитан монолаурат (TWEEN 20) • Е322 лецитины (гидролизованные), фосфатиды • Е433 полиоксиэтиленсорбитан (20) моноолеат (TWEEN 80) • Е434 полиоксиэтиленсорбитан (20) монопальмитат (TWEEN 40) • Е435 полиоксиэтилен (20) сорбитан моностеарат (TWEEN 60) • Е436 полиоксиэтиленсорбитан (20) тристеарат(TWEEN 65) • Е470 соли жирных кислот (алюминия, кальция, натрия, магния, калия и аммония) • Е471 моноглицериды жирных кислот (твёрдые, мягкие, дистиллированные) • Е475 эфиры полиглицерина и жирных кислот • Е480 диоктилсульфосукцинат натрия • Е482 лактилаты кальция • Е491 сорбитан моностеарат (SPAN 60) • Е492 сорбитан тристеарат (SPAN 65) • Е493 сорбитан монолаурат (SPAN 20) • Е494 сорбитан моноолеат (SPAN 80) • Е495 сорбитан монопальмитат (SPAN 40) • Е496 сорбитан триолеат (SPAN 85) |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
