Каталог - Вещества, способствующие увеличению сроков годности |
|
Синергисты
антиокислителей (synergists,
sequestrants, chelating agents)
Синергисты антиокислителей — это вещества, не обладающие антиокислительным действием, или являющиеся слабыми антиоксидантами, но усиливающие действие антиокислителей. Как правило, это кислоты или комплексообразователи. Кислоты являются донорами водорода, необходимого для регенерации антиокислителей, а действие комплексообразователей основано на связывании (переводе В неактивную форму) ионов металлов, катализирующих окисление. В последнем случае трудно провести чёткую границу между антиокислителями и синергистами. Синергисты применяются совместно с антиоксидантами. Области применения: масложировая, консервная, безалкогольная промышленность, пивоварение, виноделие, производство жиросодержащих кондитерских изделий, сыров. Синергисты антиокислителей, разрешённые к применению при производстве пищевых продуктов в РФ. • Е300 аскорбиновая кислота (L-) • Е322 лецитины, фосфатиды • Е325 лактат натрия • Е326 лактат калия • Е327 лактат кальция • Е328 лактат аммония • Е329 D-, L- лактат магния • Е330 лимонная кислота • Е331 цитраты натрия • Е332 цитраты калия • Е333 цитраты кальция • Е334 винная кислота • Е335 тартраты натрия • Е336 тартраты калия • Е337 тартрат калия-натрия • Е339 фосфаты натрия • Е340 фосфаты калия • Е341 фосфаты кальция • Е345 цитрат магния • Е354 тартрат кальция • Е380 цитрат аммония • Е384 изопропилцитратная смесь • Е385 этилендиаминтетраацетат кальция-натрия • Е386 этилендиаминтетраацетат динатрия • Е450 пирофосфаты • Е451 трифосфаты • Е452 полифосфаты • Е472с эфиры лимонной кислоты и моно-и диглицеридов жирных кислот • Е574 глюконо-дельта лактон,глюконовая кислота (D-) • Е576 глюконат натрия • Е577 глюконат калия • Е578 глюконат кальция • Е1102 глюкозооксидаза |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
