Каталог - АЦЕТАТ АММОНИЯ Е264 пищевая добавка.

АЦЕТАТ АММОНИЯ Е264

На территории РФ разрешена и используется согласно технологических инструкций (см. ниже Гигиенические нормы).
Противопоказания: Как и другие ацетаты Ацетат аммония при попадании в организм человека полностью усваивается. Но иногда может вызывать тошноту, вялость, беспокойство, нарушать работу печени и двигательные функции человека. При работе с консервантом нужно соблюдать осторожность, так как при контакте вещества с кожей возможны аллергические реакции и химические ожоги.

Технологические функции Консервант, регулятор кислотности

Синонимы Уксуснокислый аммоний; английский: ammonium acetate, ammonium salt of acetic acid; немецкий: Ammoniumacetat, Ammoniumsalz der Essigsaure; французский: acetate de ammonium, sel de ammonium de l'acide acetique

САS№ 631-61-8

Эмпирическая формула C2H7N02

Молекулярная масса 77,08

Структурная формула CH3COONH4N02

Органолептические свойства Бесцветные гигроскопичные кристаллы (в массе — белого цвета) со слабым щелочным вкусом.

Физико-химические свойства температура плавления 114°С, Тразл 114°С, рН 1%-го раствора — около 7. Хорошо растворим в воде, растворим в этаноле, плохо растворим в ацетоне.

Природный источник См. УКСУСНАЯ КИСЛОТА

Получение Взаимодействием ледяной уксусной кислоты с карбонатом аммония

Спецификации АЦЕСУЛЬФАМ КАЛИЯ Е950

Метаболизм и токсичность См. УКСУСНАЯ КИСЛОТА

Гигиенические нормы ДСП не ограничено.

В РФ разрешён в пищевых продуктах согласно ТИ в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими ацетатами (п. п. 3.2.23,3.3.24 СанПиН 2.3.2.1293-03)

Применение Ацетат аммония может смягчать слишком кислый вкус уксусной кислоты в различных продуктах, использоваться в солях-плавителях. Однако из солей уксусной кислоты применение в пищевой промышленности находит практически только диацетат натрия. Другие области применения: ацетат аммония применяется как протрава при крашении шерсти, диуретическое лекарственное средство, компонент буферных растворов.