Каталог - АМАРАНТ Е123 пищевая добавка.

АМАРАНТ Е123

Добавка разрешена в странах:
• Россия - НЕТ
• Евросоюз
• Украина - НЕТ

В некоторых европейских странах, Австралии и Новой Зеландии добавка Е123 применяется в пищевой промышленности для окраски таких продуктов, например, как сухие смеси для кексов, желе, бисквита; сухие завтраки и безалкогольные напитки.

Но во многих других странах - Российской Федерации, Соединенных Штатах Америки, Норвегии и других - эта добавка запрещена. Это связано с ее опасностью для здоровья человека, что было подтверждено исследованиями еще в 1976 году. Известно, что она вызывает различные аллергические реакции (насморк, сыпь), противопоказана чувствительным к аспирину людям, ухудшает работу печени и почек, провоцирует появление у новорожденных врожденных пороков развития, а также обладает канцерогенным действием.

Но тем не менее Амарант вполне может применяться в производстве косметики (помады, теней, румян и т.п.), для окраски натуральных и синтетических тканей, для окраски бумаги и кожи, а также фенолформальдегидных смол.

Технологические функции Краситель (моноазокраситель)

Синонимы английский: amaranth, azorubin S, FD&C Red No. 2; Acid Red 27; Red Dye No. 2; немецкий: Amaranth, Naphtholrot S; французский: amarante

САS№ 915-67-3

Colour Index — индекс цвета 16185

Химическое название Тринатрий 3-гидрокси-4-(4-сульфонато-1 -нафтилазо)-2,7-нафта-линдисульфонат

Эмпирическая формула С20H11N2O10S3Na3

Молекулярная масса 604,473

Структурная формула формула АМАРАНТ Е123

Внешний вид Тёмно-красный порошок или гранулят, в воде образует красный раствор.

Физико-химические свойства Спектр в воде: Atсм1% 520 нм (440). Натриевая соль легко растворим в воде; средне растворим в метаноле, этаноле; нерастворим в растительных маслах. Алюминиевый лак нерастворим в воде, спиртах, жирах.

Получение Диазотированием 1-нафтиламин-4-сульфокислоты и сочетанием с 2-нафтол-3,6-дисульфокислотой. Примеси: хлорид натрия, сульфат натрия.

Спецификации формула АМАРАНТ Е123

Метаболизм и токсичность После азо-восстановления 10-20% красителя ресорбируется в кишечнике, 75-85% выделяется с калом; главным метаболитом в кале и моче является нафтионовая кислота. Ряд исследователей в 70-е гг. XX в. показали в опытах на крысах, что амарант вызывает биохимические и морфологические изменения в печени, а также влияет на функцию воспроизводства и развитие потомства. В ЕС считается, что амарант не представляет токсикологической опасности, предполагавшееся ранее канцерогенное действие опровергнуто. В РФ считается канцерогеном.
Гигиенические нормы ДСП 0,5 мг/кг веса тела в день. В РФ запрещен.
Применение Водорастворимый краситель амарант* применяется в количестве 0,05-0,5 г/кг один или в смеси с другими красителями для окрашивания кондитерских изделий, напитков, мороженого, пудингов, десертов, фруктовых консервов и др. продуктов

* Не следует путать синтетический краситель амарант с растением амарант (однолетнее травянистое растение семейства амарантовых, его семена богаты протеином; используется для обогащения белком хлебо-булочпых изделий).