β-АПО-КАРОТИНОВЫЙ
АЛЬДЕГИД Е160е
Добавка разрешена в странах:
• Россия
• Украина
• Евросоюз
В пищевой промышленности добавка
Е160е разрешена в РФ по нормам
(см.ниже Гигиенические нормы),
странах ЕС, Австралии и Новой
Зеландии.
Применение данного красителя
достаточно разнообразно: он
добавляется в безалкогольные и
алкогольные напитки,
хлебобулочные и кондитерские
изделия, консервированные и
глазированные фрукты и овощи,
молочные продукты (сыры,
мороженое), мясные и рыбные
продукты, сухие завтраки, супы,
диетические смеси, приправы и
соусы, биологически активные
добавки.
Несмотря на безопасность, для
него установлена норма суточного
потребления на уровне 5 мг/кг
веса тела в сутки.
Также Апокаротеналь используется
для окраски фармацевтических
препаратов, косметики и тканей
(и натуральных, и
синтетических).
Технологические функции
Краситель (каротиноид)
Синонимы бета-Апо-каротиналь,
8'-апо-β-каротиналь;
английский: β-apo-8'-carote-nal (С
30), apocarotenal, АРО, CI Food
Orange 6,8'-apo-β-carotene-al;
немецкий: β-Apo-8'-carotinal (C 30),
beta-Apocarotinal; французский: β-apo-8'-carotenal
(C 30), apocarotenal.
САS№ 1107-26-2
Colour Index — индекс цвета
40820
Химическое название β-Апо-8'-каротиналь
Эмпирическая формула C30H400
Молекулярная масса 416,65
Структурная формула
АПО-КАРОТИНОВЫЙ АЛЬДЕГИД Е160е
Структурная формула
Внешний вид Тёмно-фиолетовые
кристаллы или кристаллический
порошок с металлическим блеском.
Цвет раствора от оранжевого до
красного.
Физико-химические свойства
Спектр в циклогексане: Atсм1%
460-462 нм (2640). Легко
растворим
в растительных маслах,
органических растворителях;
средне
растворим в этаноле; нерастворим в
воде (соответствующие препараты
диспергируемы в воде). Свето- и
термостойкость плохие; β-апокаротиналь
следует хранить на холоду, в
темноте и под инертным газом.
Природный источник Овощи,
цитрусовые, трава, а также
печень животных.
Получение Синтезом из
углеводородов меньшей
молекулярной массы.
Метаболизм и токсичность Вместе
с витамином А и β-апо-8'-каротиновой
кислотой накапливается в печени.
Избыточное количество выводится
с калом. В нормальных условиях
усваивается только небольшая
часть.
Гигиенические нормы ДСП 5 мг/кг
веса тела в день как сумма
каротиноидов: β-каротина,
β-апо-8'-каротиналя, эфиров
β-апо-8'-каротиновой кислоты.
Опасности по ГН-98: отсутствуют.
Codex: разрешён в 17 стандартах
на пищевые жиры и масла GMP;
джемы и желе до 200 мг/кг,
бульоны и консоме до 200 мг/кг.
В РФ разрешён в пищевые смеси
диетические полнорационные, супы
в количестве до 50 мг/кг; в
сдобные хлебобулочные и мучные
кондитерские изделия, макаронные
изделия, фрукты и овощи
глазированные, фрукты
(окрашенные) консервированные,
закуски сухие на основе
картофеля, зерновых или
крахмала, со специями
экструдированные или взорванные
пряные, алкогольные напитки,
ароматизированные вина и напитки
на их основе, плодовые вина
(тихие и шипучие), сидр в
количестве до 200 мг/кг; в
декоративные покрытия, соусы,
приправы (сухие и
пастообразные), пикули и т.п.,
рыбу «под лосося», рыбный фарш
сурими в количестве до 500
мг/кг; в безалкогольные напитки
ароматизированные, сыры
плавленые ароматизированные,
пасты — рыбную и из
ракообразных, рыбу копчёную,
закуски сухие на основе
картофеля, зерновых или
крахмала, со специями кроме
экструдированных или взорванных
пряных закусок, биологически
активные добавки к пище твёрдые,
мясные и рыбные аналоги на
основе растительных белков в
количестве до 100 мг/кг; в
мороженое, фруктовый лёд,
десерты, включая молочные
продукты ароматизированные в
количестве до 150 мг/кг; в
сахаристые кондитерские изделия,
горчицу, икру рыбную,
биологически активные добавки к
пище жидкие в количестве до 300
мг/кг; в ракообразные
полуфабрикаты варёные в
количестве до 250 мг/кг;
съедобные покрытия сыров и
колбас в количестве согласно ТИ
отдельно или в комбинации с
другими разрешёнными красителями
(п. 3.11.1 СанПиН
2.3.2.1293-03); для розничной
продажи, в том числе для
пасхальных яиц (п. 2.25 СанПиН
2.3.2.1293-03).
Применение В зависимости от
растворимости препараты
β-апо-8'-каротиналя используют
для подкрашивания растительных
масел, маргаринов, кремов,
соусов, напитков или
кондитерских изделий.
Другие области применения: для
окрашивания при производстве
фармацевтических препаратов и
косметических средств. |