Каталог - ДЕГИДРОАЦЕТАТ НАТРИЯ Е266 пищевая добавка.

ДЕГИДРОАЦЕТАТ НАТРИЯ Е266

Дегидроацетат натрия обладает противомикробными свойствами, которые помогают предотвратить возникновение или развитие не только плесени, грибов и дрожжей, а так же болезнетворных микроорганизмов.

Тем самым пищевой консервант E266 помогает увеличить сроки хранения, годности, а так же реализации готовой продукции. Наиболее часто E266 Дегидроацетат натрия используют для обработки поверхности фруктов, ягод и овощей перед длительной транспортировкой. Отечественные производители продукции пищевого назначения используют пищевой консервант E266 для производства упаковки мясных и колбасных изделий, а так же сыров.
Главный вред пищевого консерванта E266 заключается в химическом составе и свойствах добавки. Все дело в том, что дегидроацетат натрия способен накапливаться в организме человека. При ежедневном употреблении в пищу продуктов питания, содержащих большое количество Е266, опасное вещество будет медленно выводится из организма и накапливаться в крови человека. В результате большое количество химически активного соединения дегидроацетата натрия вступает в реакцию с аминокислотами, что провоцирует выработку токсичных веществ, которые наносят существенный вред здоровью человека и может привести к возникновению и развитию злокачественных раковых опухолей.

Технологические функции Консервант

Синонимы английский: sodium dehydroacetate.

САS№ 4418-26-2

Структурная формула ДЕГИДРАЦЕТОВАЯ КИСЛОТА Е265

Метаболизм и токсичность Дегидрацетовая кислота имеет относительно низкую константу диссоциации и потому достаточно эффективна в области высоких рН. Действие её направлено в основном против дрожжей и плесеней. Она выделяется из организма с мочой, но очень медленно, поэтому при регулярном приёме следует учитывать возможность её накопления в организме.
Гигиенические нормы В РФ разрешён в качестве консерванта для поверхностной обработки колбасных изделий, колбас, сыров и оболочек, а также в составе плёнок и покрытий индивидуально или в комбинации с дегидрацетовой кислотой в пересчёте на кислоту в количестве до 5 мг/кг (остаточное количество в продукте) (п. 3.3.4 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение Из-за химической активности ацетильной группы и возможности связывания с аминокислотами использование дегидрацетовой кислоты и дегидроацетата натрия в пищевых продуктах в ЕС считается неприемлемым. В США эти консерванты применяются для консервирования фруктов. В РФ они разрешены к применению при производстве пищевых продуктов.