Каталог - ДИЭТИЛПИРОКАРБОНАТ Е243 пищевая добавка.

ДИЭТИЛПИРОКАРБОНАТ Е243

Эта бесцветная жидкость, синтезируемая химически, имеет фруктовый запах. Она обладает хорошей растворимостью в спиртах, в воде - плохой. Как и Метиловый эфир пироуольной кислоты (Е-242), это вещество очень нестабильно и в напитках при комнатной температуре распадается в течение суток.

Способность оказывать антимикробное действие, в первую очередь, на дрожжи, использовалась ранее в пищевой промышленности для обработки вин и безалкогольных напитков. Но позднее, в 1973 г., когда исследования показали канцерогенность этилкарбамата - продукта распада Е-243, во всех странах мира отказались от его использования в пищевой промышленности.
В РФ он также является запрещенным.

Технологические функции Консервант.

Синонимы Диэтилдикарбонат, диэтиловый эфир пироугольной кислоты;
английский: diethyldicarbonate; немецкий: Diethyldicarbonat.

САS№ 1609-47-8

Эмпирическая формула C6H1005

Молекулярная масса 162,14

Структурная формула ДИЭТИЛПИРОКАРБОНАТ Е243 Структурная формула

Гигиенические нормы В РФ разрешён в качестве антимикробного вещества в производстве вина — остатки в вине не допускаются (п. 5.5.13 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Свойства и применение Это бесцветная вязкая жидкость со слабым фруктовым запахом, которая смешивается с этанолом, а в воде растворяется плохо, подвергаясь при этом разложению.
В настоящее время диэтилпирокарбонат не используется, т.к. установлено, что в его побочной реакции образуется канцерогенный этилуретан.

В РФ не разрешён для применения в пищевых продуктах. Ранее под торговой маркой Baycovin® применялся в производстве прохладительных напитков. Соответствующий диметиловый эфир (Е242, Velcorin®) применяется при холодной стерилизации напитков.