Каталог - ФЕРРОЦИАНИД КАЛЬЦИЯ Е538 пищевая добавка.

ФЕРРОЦИАНИД КАЛЬЦИЯ Е538

Ферроцианид кальция - это синтетическая пищевая добавка E538. Она является разрешенной для использования в пищевой промышленности Евросоюза, России и других стран.

До запрета на использование ферроцианида кальция в пищевой промышленности, его сфера применения была не так широка, по сравнению с другими эмульгаторами и антикомкователями. Зачастую пищевую добавку Е 538 вводили в состав поваренной соли мелкого помола. Также ферроцианид кальция добавляли в мясо-жировые массы в процессе изготовления колбас. Его наличие в колбасных продуктах определялось по специфическому белому налету на поверхности изделия. Пищевая добавка Е538 входила в состав некоторых вин, для того, чтобы их деметаллизировать.

Влияние на организм человека:
Влияние ферроцианид кальция на человеческий организм не исследовано, соответствующих описаний в специальной литературе нет. До запрета на использование пищевой добавки Е538 в качестве антикомкователя в солевом производстве, максимально допустимая норма вещества не должна была превышать 20 мг на 1 кг поваренной соли или солезаменителя.

Технологические функции Антислёживающий агент, осветлитель

Синонимы Гексацианоферрат кальция, кальций железистосинеродистый;
английский: calcium ferrocyanide, calcium hexacyanoferrate, yellow prussiat of lime; немецкий: Calciumferrocyanid, Calciumhexacyanoferrat; французский: ferrocyanide de calcium, hexacyanoferrate de calcium.

САS№ 1327-39-5.

Эмпирическая формула Ca2Fe(CN)6 • 12H2O

Молекулярная масса 508,30

Внешний вид нерастворим в воде, этаноле, эфире.

Физико-химические свойства Желтые кристаллы или кристаллический порошок.

Получение Из отработанной массы после очистки газов на газовых заводах; химическим синтезом.

Гигиенические нормы В РФ разрешён в качестве добавки, препятствующей слёживанию и комкованию, в соль поваренную и солезаменители в количестве до 20 мг/кг индивидуально или в комбинации с другими ферроцианидами в пересчёте на ферроцианид калия (п. 3.5.7 СанПиН 2.3.2.1293-03); в виноматериалах остатки не допускаются (п. 3.2.24 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение См. ФЕРРОЦИАНИД КАЛИЯ Е536.