Каталог - ФОРМАЛЬДЕГИД Е240 пищевая добавка.

ФОРМАЛЬДЕГИД Е240

Пищевая добавка E240 Формальдегид относится к категории "консерванты", то есть это то вещество, которое обладает канцерогенным эффектом, то есть способствует возникновению рака. Формальдегид переводится с латинского языка, как "муравей", международное наименование имеет, как "метаналь", а устаревшим названием является "муравьиный альдегид". E-240 представляет собой бесцветное газообразное вещество, имеющее острый запах.
Влияние на организм человека:
Формальдегид оказывает сильное антимикробное действие, но в чистом виде очень токсичен. Поэтому обычно его применяют в форме водного раствора (формалин - концентрация 35-37%). Также часто используют параформальдегид или Гексаметилентетрамин (Е-239), высвобождающие Формальдегид постепенно. Но даже в таком виде он может быть опасен для человека, поскольку способен оказывать раздражающее действие на кожу, глаза, дыхательные пути вплоть до некроза. Отрицательно влияет на почки, сердце, печень, головной мозг и репродуктивные органы, угнетает нервную систему (возможны судороги и потеря сознания). Также есть данные исследований на животных, что Е-240 может провоцировать развитие раковых опухолей. В связи с этим, добавка внесена в список канцерогенных веществ. Также встречается информация об отрицательном действии ее на ДНК. Например, формалин в дозе от 10 до 50 г смертелен для человека.
В пищевой промышленности Е-240 на данный момент запрещен, но раньше применялся при изготовлении одного из видов сыров, в процессе переработки свеклы и при производстве дрожжей.

Технологические функции Консервант, средство обеззараживания воды.

Синонимы Формалин, метаналь, муравьиный альдегид, метиленоксид; английский: formaldehyde, methanal, methyleneoxide, formalin; немецкий: Methanal, Ameisenaldehyd; французский: formaldehyd.

САS№ 50-00-0 (формальдегид: мономер);
110-88-3 (триоксан: тример);
30.525-89-4 (параформальдегид: линейный полимер).

Эмпирическая формула СН20 (формальдегид);
С3Н603 (триоксан);
(СН20)n (параформальдегид).

Молекулярная масса 30,03 (формальдегид);
90,08 (триоксан);
30,03 • n (параформальдегид).

Структурная формула Пищевая добавка ФОРМАЛЬДЕГИД Е240

Органолептические свойства Формальдегид образует прозрачные бесцветные растворы с едким запахом; триоксан и параформальдегид представляет собой белые кристаллические массы.

Физико-химические свойства Смешивается с водой и спиртами; температура плавления: -118°С (формальдегид); 60-62 (триоксан); 100-130 (параформальдегид);
Ткип: -19°С (формальдегид); 114,5°С (триоксан).

Природный источник В дыме.

Получение Побочный продукт многих промышленных реакций. Примеси: метанол, муравьиная кислота, вода, различные полимеры.

Спецификации Формальдегид и его полимеры не описаны как прямые пищевые добавки.

Метаболизм и токсичность Быстродействующий клеточный яд, канцероген. Формальдегид и его полимеры оказывают раздражающее действие на кожу (растворы концентрации выше 1-2%); на глаза и дыхательные пути (от 1 мг/м3); при длительном воздействии (от 0,5 мг/м3). Порог чувствительности запаха 0,1-0,3 мг/м3.

Гигиенические нормы ДСП отсутствует. Опасности по ГН-98: ПДК в воздухе рабочей зоны 0,5 мг/м3, класс опасности 2; ПДК в воде 0,05 мг/л, класс опасности по воде 2.
Codex: не имеет разрешения для непосредственного внесения; существовавшее ранее разрешение для итальянского сыра сорта «Grana Padano» аннулировано (ГЕКСАМЕТИЛЕНТЕТРАМИН Е239).
В соответствии с рекомендациями ВОЗ (ENV Health Criteria 89,1989 г.), из-за возможного аллергенного действия все содержащие формальдегид товары должны иметь соответствующую информацию на этикетке!
В РФ разрешён в качестве антимикробного вещества и пеногасителя в переработке сахарной свеклы и в производстве дрожжей, максимальное остаточное количество 0,05 мг/кг (п. 5.5.40 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение Формальдегид представляет собой очень реакционноспособное и агрессивное вещество, которое из-за своей склонности к полимеризации может применяться только в разбавленном виде (в воде до 30%, в 10%-м метаноле до 37%), либо связанным в таких соединениях, как гексаметилентетрамин или параформальдегид, которые при разведении и добавлении кислоты медленно высвобождают формальдегид. Формальдегид оказывает быстрое и сильное микробицидное действие и поэтому является хорошим средством дезинфекции. Он денатурирует и отверждает белок, причём образуются только обратимые продукты присоединения, поэтому антимикробное действие частично восстанавливается. Как пищевая добавка формальдегид всегда используется в форме гексаметилентетрамина, однако он может содержаться во многих чистящих средствах и дезинфектантах, а также в коптильном дыме и вместе с ними попадать в пищевой продукт (сравнить с ГЕКСАМЕТИЛЕНТЕТРАМИНОМ ).
Другие области применения: для обеззараживания и консервирования средств для укрепления ногтей (до 5%), другой косметики (до 0,2%), средств по уходу за полостью рта (до 0,1%), в чистящих средствах и средствах дезинфекции; не применяется в спреях.
Товарные формы Водные растворы концентрации не более 30%; водные растворы, стабилизированные 10% метанола: не более 37% (формалин); 99% (триоксан); 96% (параформальдегид).
См. также ГЕКСАМЕТИЛЕНТЕТРАМИН Е239.