Каталог - ФОРМИАТ КАЛИЯ пищевая добавка.

ФОРМИАТ КАЛИЯ

Формиат калия — калиевая соль муравьиной кислоты, относится к группе "Консерванты", отвечает за то, чтобы продукты и препараты оставались сохранными в течение длительного времени. Пищевая добавка предотвращает процесс размножения грибков и бактерий. Добавка обладает явными антимикробными действиями, но только при погружении в кислую среду, то есть, имея форму свободной кислоты. Формиат натрия вид кристаллического порошка серого или белого цвета, без дополнительных примесей. Возможен и немного зеленоватый оттенок. Порошок хорошо растворяется в воде, но плохо в спиртах, абсолютно не растворяется в эфирах. Абсолютно негорючий и взрывобезопасный, но при работе с ним не допускается курение и открытый огонь. Формиат входит в состав многих жидкостей - соки некоторых растений, а также биологические жидкости живого организма. Пищевая добавка в некоторых странах запрещена (США, ЕС и многих других), в том числе РФ.

Влияние на организм человека:
Влияние консерванта Формиат калия на организм расценивается, как уровень опасности 3. Большую опасность представляет для человека то, каким образом пищевая добавка влияет на верхние дыхательные пути и слизистые оболочки, поскольку последняя может вызвать раздражение в этих областях при незащищенном контакте с ними. При работе с Формиатом калия обязательно необходимо применение индивидуальных средств защиты - резиновые перчатки, защитный халат и респиратор. В ряде аварийных случаев обязательным является использование противогаза (марка "А" или "М").

Технологические функции Консервант, отвердитель, заменитель соли.

Синонимы Калиевая соль муравьиной кислоты; английский: potassium formiate; немецкий: Kaliumsalz der Ameisensaure, Kaliumformiat; французский: formiate de potassium.

САS№ 590-29-4.

Эмпирическая формула CHО2K

Молекулярная масса 84,12

Внешний вид Белый кристаллический порошок.

Физико-химические свойства температура плавления 165-168°С. Хорошо растворим в воде; нерастворим в маслах.

Природный источник Формиаты входят в состав соков многих растений и биологических жидкостей живых организмов.

Получение Омылением формамида (получаемого из СО и NH3); нагреванием твёрдой щёлочи с СО под давлением при повышенной температуре. Примеси: ацетаты, оксалаты, карбонаты натрия или кальция.

Метаболизм и токсичность Формиаты частично выделяются при дыхании, частично выводятся с мочой.

Гигиенические нормы ДСП в соответствии с содержанием муравьиной кислоты 54% (ДСП муравьиной кислоты 3 мг/кг веса тела в день).

Опасности по ГН-98 отсутствуют.

В РФ разрешён в качестве соли и консерванта в безалкогольные напитки в количестве до 210 мг/л индивидуально или в комбинации с муравьиной кислотой и другими формиатами в пересчёте на кислоту (п. п. 3.2.13, 3.3.9 СанПиН 2.3.2.1293-03); вместе с бензойной кислотой и бензоатами в количестве до 360 мг/л в т. ч. муравьиная кислота и формиаты не более 210 мг/л и бензойная кислота и бензоаты не более 150 мг/л в пересчёте на соответствующую кислоту (п. 3.3.10 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение Формиаты калия используются в качестве заменителей соли в диетических продуктах. Формиаты проявляют антимикробное действие только в кислой среде, т.е. в форме свободной кислоты. Ранее они использовались при консервировании рыбных маринадов и в производстве маринованных овощей, но в настоящее время их заменяют более безопасными консервантами. Другие области применения: для консервирования косметических препаратов не более 0,5% (в пересчёте на муравьиную кислоту), для дубления кож, как протрава при крашении тканей, печатании обоев и т.п.