Каталог - ФОРМИАТ НАТРИЯ Е237 пищевая добавка.

ФОРМИАТ НАТРИЯ Е237

Пищевая добавка Е 237 является производной Муравьиной кислоты (Е 236) - ее натриевой солью. Это консервирующее вещество, которое помогает сохранить продукты питания в течение длительного времени. Формиат натрия имеет ярко выраженное антимикробное воздействие лишь при погружении вещества в кислую среду. Выглядит консервант как порошок, окрашенный в белый или серый цвет. Иногда отдает зеленоватым оттенком.

При попадании в организм человека Е-237 оказывает раздражающее действие на дыхательные пути и слизистые оболочки. В России он запрещен для использования в пищевой промышленности с 2010 года. Но раньше использовался в качестве эффективного в отношении микроорганизмов консерванта при изготовлении безалкогольных напитков, а также для замены соли в диетических продуктах.

Влияние на организм человека:
Влияние E237 на организм расценивается, как уровень опасности 3. Большую опасность представляет для человека то, каким образом пищевая добавка влияет на верхние дыхательные пути и слизистые оболочки, поскольку последняя может вызвать раздражение в этих областях при незащищенном контакте с ними. При работе с E-237 обязательно необходимо применение индивидуальных средств защиты - резиновые перчатки, защитный халат и респиратор. В ряде аварийных случаев обязательным является использование противогаза (марка "А" или "М").

Технологические функции Консервант .

Синонимы Натриевая соль муравьиной кислоты; английский: sodium formiate; немецкий: Natriumsalz der Ameisensaure, Natriumformiat; французский: formiate de sodium.

САS№ 141-53-7.

Эмпирическая формула СНO2Na

Молекулярная масса 68,01

Структурная формула Пищевая добавка ФОРМИАТ НАТРИЯ Е237

Внешний вид Белый кристаллический порошок.

Физико-химические свойства температура плавления: 253°С. Хорошо растворим в воде; нерастворим в маслах.

Природный источник Формиаты входят в состав соков многих растений и биологических жидкостей живых организмов.

Получение Омылением формамида (получаемого из СО и NH3); нагреванием твёрдой щёлочи с СО под давлением при повышенной температуре. Примеси: ацетаты, оксалаты, карбонаты натрия или кальция.

Спецификация

Метаболизм и токсичность Формиаты частично выделяются при дыхании, частично выводятся с мочой.

Гигиенические нормы ДСП в соответствии с содержанием муравьиной кислоты 69% (ДСП муравьиной кислоты 3 мг/кг веса тела в день). Опасности по ГН-98 отсутствуют.
В РФ разрешён в качестве соли и консерванта в безалкогольные напитки в количестве до 210 мг/л индивидуально или в комбинации с муравьиной кислотой и другими формиатами в пересчёте на кислоту (п. п. 3.2.13, 3.3.9 СанПиН 2.3.2.1293-03); вместе с бензойной кислотой и бензоатами в количестве до 360 мг/л в т. ч. муравьиная кислота и формиаты не более 210 мг/л и бензойная кислота и бензоаты не более 150 мг/л в пересчёте на соответствующую кислоту (п. 3.3.10 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение Формиаты проявляют антимикробное действие только в кислой среде, т.е. в форме свободной кислоты. Ранее они использовались при консервировании рыбных маринадов и в производстве маринованных овощей, но в настоящее время их заменяют более безопасными консервантами.
Другие области применения: для консервирования косметических препаратов не более 0,5% (в пересчёте на муравьиную кислоту), для дубления кож, как протрава при крашении тканей, печатании обоев и т.п.