Каталог - (ii) ГИДРОКАРБОНАТ КАЛИЯ пищевая добавка. |
|
(ii) ГИДРОКАРБОНАТ КАЛИЯ Технологические функции Регулятор кислотности, стабилизатор, разрыхлитель. Синонимы Бикарбонат калия, калий кислый углекислый, двууглекислый калий; английский: potassium hydrogen carbonate, potassium bicarbonate, potassium salt of carbonic acid, potassium acid carbonat; немецкий: Kaliumhy-drogenkarbonat, Kaliumbikarbonat; французский: hydrocarbonat de potassium. САS№ 298-14-6 Эмпирическая формула КНСОз Молекулярная масса 100,11 Органолептические свойства Бесцветные прозрачные кристаллы, либо белый порошок или гранулы без запаха. Физико-химические свойства Тразл 100-120°С. Хорошо растворим в воде (24,8% при 20°С); нерастворим в этаноле. Получение Действием С02 на водные растворы карбоната калия. Спецификации ГИДРОКАРБОНАТ КАЛИЯ ГОСТ 4143-78 Гигиенические нормы ДСП не ограничено. Codex: разрешён в качестве регулятора кислотности в 2 стандартах на пищевые продукты GMP; в качестве стабилизатора в 11 стандартах на пищевые продукты в количестве до 2,5 или 50 г/кг или GMP. В РФ разрешён в продукты из какао и шоколада в количестве до 70 г/кг от сухого обезжиренного вещества в пересчете на карбонаты кальция (п. 3.1.1. СанПиН 2.3.2.1293-03); в сухое молоко и другие пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими карбонатами (п. п. 3.1.7, 3.2.22, 3.16.24 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве питательного вещества (подкормки) для дрожжей для использования в пищевой промышленности, технология применения согласно ТИ (п. 5.4.5 СанПиН 2.3.2.1293-03). Применение В качестве стабилизатора сухих молока и сливок, сгущённого молока, сливок, какао-продуктов, в том числе шоколадных; в качестве регулятора кислотности джемов, желе и цитрусовых мармеладов в количестве, необходимом для поддержания рН 2,8-3,5. Другие области применения: в производстве жидких моющих средств и огнетушащих составов. |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
