Каталог - napa-ГИДРОКСИБЕНЗОЙНОЙ КИСЛОТЫ МЕТИЛОВОГО ЭФИРА НАТРИЕВАЯ СОЛЬ Е219 пищевая добавка.

napa-ГИДРОКСИБЕНЗОЙНОЙ КИСЛОТЫ МЕТИЛОВОГО ЭФИРА НАТРИЕВАЯ СОЛЬ Е219

Пищевая добавка E 219 - это одна из производных Бензойной кислоты, которая в природе содержится во многих фруктах, ягодах, грибах, гвоздике и некоторых кисломолочных продуктах (например, в простокваше).
Основное свойство, определяющее его назначение - консервант - это замедление роста и размножения бактерий, плесени и пр. Он используется в пищевой (например, в некоторых кондитерских изделиях) и косметической промышленности.

Встречается информация о том, что эта соль может провоцировать аллергические реакции, раздражать слизистые оболочки и увеличивает риск появления онкологических заболеваний. Точных сведений по этой теме нет, поскольку исследования безопасности данной добавки недостаточны. Но, исходя из информации о безопасности Е 218 (Метилового эфира пара-Оксибензойной кислоты), подтвержденной большим количеством исследований, можно сделать вывод, что вполне допустимо употреблять продукты с этой добавкой в умеренных количествах.

В России E 219 разрешена для использования в пищевой промышленности согласно норм и ТИ (см. ниже Гигиенические нормы), но в некоторых странах она входит в список запрещенных.
Максимально допустимое суточное количество - 10 мг/кг веса тела в сутки.

Технологические функции Покрытие, разделяющий агент.

Синонимы пара-Оксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль; метил-пара-оксибензоат, натриевая соль; метил-4-гидроксибен-зоат, натриевая соль;
английский: sodium methyl-p-hydroxybenzoate, sodium PHB-methylester; немецкий: Natrium-Verbindung des PHB-Methyl-ester.

САS№ 5026-62-0

Химическое название Натриевая соль метилового эфира 4-гидроксибензойной кислоты.
Эмпирическая формула C8H703Na

Молекулярная масса 174,13

Структурная формула napa-ГИДРОКСИБЕНЗОЙНОЙ КИСЛОТЫ ГЕПТИЛОВЫЙ ЭФИР Е209

Органолептические свойства Белый порошок с лёгким анестезирующим действием на язык.

Физико-химические свойства Хорошо растворим в воде; средне растворим в спиртах, кислотах.

Метаболизм и токсичность Эфиры пара-гидроксибензойной кислоты выводятся из организма с мочой в неизменном виде или омылёнными. Вызывают контактные дерматиты и раздражение глаз. Иногда их называют аллергенами, но аллергические реакции при контакте с кожей не всегда безусловно означают, что оральный приём пищи вызовет те же реакции.

Гигиенические нормы ДСП 10 мг/кг веса тела в день (сумма эфиров пара-гидроксибензойной кислоты). Опасности по ГН-98: ПДК в воздухе рабочей зоны 4 мг/м3, класс опасности 3.
Codex: разрешён в качестве консерванта для варенья, джемов, конфитюров, желе в количестве до 1000 мг/кг индивидуально или в сочетании с бензоатами, сорбиновой кислотой и сорбатом калия.
В РФ разрешена в качестве консерванта вместе с сорбиновой кислотой, сорбатами и другими «парабенами» в супы и бульоны жидкие, кроме консервированных в банках в количестве до 500 мг/кг;
в желе, покрывающие мясные продукты (варёные, солёные, вяленые), паштеты в количестве до 1 г/кг;
в сухие завтраки (закуски) на основе злаковых и картофеля, покрытые орехами в количестве до 1 г/кг в т. ч. «парабены» не более 300 мг/кг в пересчёте на соответствующую кислоту (п. 3.3.22 СанПиН 2.3.2.1293-03);
вместе с бензойной кислотой, бензоатами, сорбиновой кислотой, бензоатами и другими «парабенами» в сахаристые кондитерские изделия, конфеты, шоколад с начинкой в количестве до 1,5 г/кг в т. ч. «парабены» не более 300 мг/кг; в биологически активные добавки к пище, жидкие в количестве до 2 г/л;
в вяленые мясные продукты (поверхностная обработка) в количестве согласно ТИ в пересчёте на соответствующую кислоту (п. 3.3.23 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение см. пара-ГИДРОКСИБЕНЗОЙНОЙ КИСЛОТЫ ЭТИЛОВЫЙ ЭФИР.

Товарные формы Чистые вещества или смеси с другими консервантами .