Каталог - ГЛЮКОНАТ НАТРИЯ Е576 пищевая добавка.

ГЛЮКОНАТ НАТРИЯ Е576

В пищевой промышленности добавка Е576 обычно служит комплексообразователем в различных продуктах согласно их ТИ. Часто она используется в сочетании с различными поверхностно-активными веществами, например, силикатами натрия, фосфатами.

Эта добавка разрешена как в России, так и в Европе и многих других странах. Подтверждено, что даже при длительном регулярном употреблении она не оказывает токсического, канцерогенного, мутагенного и тератогенного действия. Поэтому она считается безопасной для человека, а допустимое суточное потребление для нее не установлено. Хотя в некоторых источниках величина предельной суточной дозы указана как 50 мг/кг веса.

Вред пищевого эмульгатора Е576 Глюконат натрия проявляется в целом наборе или комплексе симптомов, которые получили в официальной медицине оригинальное название chinese restaurant syndrome или "синдром китайского ресторана".

Как оказалось вред Е576 может нанести при регулярном употреблении в пищу продуктов, содержащих добавку в больших количествах. Считается, что при отравлении эмульгатором Е576 человек чувствует сильные головные боли, проявляется аллергическая реакция в виде покраснения кожных покровов.

Технологические функции Регулятор кислотности, синергист антиоксидантов.

Синонимы Натриевая соль D-глюконовой кислоты;
английский: sodium gluconate; немецкий: Natrium Gluconat; французский: gluconate de sodium.

САS№ 527-07-1.

Химическое название Пентаоксигексаноат натрия.

Эмпирическая формула С6Н1107Na

Молекулярная масса 218.14

Структурная формула ГЛЮКОНАТ НАТРИЯ Е576

Органолептические свойства Белый кристаллический порошок.

Физико-химические свойства Хорошо растворим в холодной воде, кислотах, щёлочах; нерастворим в спиртах. В виде глюконовой кислоты.

Получение Из глюконовой кислоты и щелочей. Примеси: глюконо-дельта-лактон, соответствующие карбонаты.

Спецификация ГЛЮКОНАТ НАТРИЯ Е576

Метаболизм и токсичность См. ГЛЮКОНОВАЯ КИСЛОТА

Хорошо растворимые и всасываемые глюконаты считаются хорошими поставщиками минеральных веществ.

Гигиенические нормы ДСП не определено. Опасности по ГН-98 отсутствуют.
ЕС: разрешён, в соответствии со Смешанной Директивой ЕС, QS.
В РФ разрешён.

Применение Являясь комплексообразователем, глюконат натрия связывает избыток кальция, железа и ионы тяжёлых металлов и с этой целью может использоваться в пищевой промышленности.
Другие области применения: для щелочного протравливания металлов, в гальванике.