Каталог - ГЛУТАМАТ КАЛЬЦИЯ Е623 пищевая добавка. |
|
ГЛУТАМАТ КАЛЬЦИЯ Е623 Использование Е623 в пищевой промышленности не запрещено законом во многих странах ЕС, в России и на Украине. Однако, несмотря на то, что специалистами данная добавка признается безопасной, нельзя отрицать возможный вред пищевого усилителя вкуса Е623 Диглутамат кальция. В частности, это относится к категории людей, которые склонны к аллергиям и расстройствам ЖКТ. В РФ E 623 разрешена для использования в пищевой промышленности согласно норм и ТИ (см. ниже Гигиенические нормы). Максимально допустимое суточное количество - 120 мг/кг веса тела в сутки. Технологические функции Усилитель вкуса и аромата, заменитель соли. Синонимы Синонимы L-Глутамат кальция, глютамат кальция, глутаминат кальция, 2-аминопентадиоат кальция; английский: calcium glutamate, monocalci-um di-L-glutamate; немецкий: Calciumglutamat, monocalcium di-L-glutamat; французский: glutamat de calcium. САS№ 19238-49-4. Эмпирическая формула C10 Ht6CaN208 • хН20, где х - 0,1, 2 или 4 Молекулярная масса 332,32 (безводный) Структурная формула ГЛУТАМАТ КАЛЬЦИЯ Е623 Органолептические свойства Белые кристаллы или кристаллический порошок практически без запаха с характерным вкусом. Физико-химические свойства Хорошо растворим в воде. Получение Микробиологическим синтезом. Спецификации ГЛУТАМАТ КАЛЬЦИЯ Е623 Метаболизм и токсичность Всасывается и метаболизируется как обычная нуклеиновая кислота Гигиенические нормы ДСП 120 мг/кг веса тела в день в пересчёте на кислоту. Codex: разрешён для супов и бульонов в количестве до 10 г/кг. В РФ разрешён в качестве добавки, усиливающей и модифицирующей вкус и аромат пищевых продуктов, в пищевые продукты в количестве до 10 г/кг индивидуально или в комбинации с другими глутаматами в пересчёте на кислоту; в приправы и пряности в количестве согласно ТИ (п. 3.14.2 СанПиН 2.3.2.1293-03); для розничной продажи (п. 2.6 СанПиН 2.3.2.1293-03). Применение Глутамат кальция иногда применяют в качестве усилителя вкуса и запаха бульонов, кулинарных изделий, продуктов быстрого приготовления и т.п., но обычно для этой цели предпочитают использовать глутамат натрия. Другие области применения: в фармацевтике — для лечения некоторых психических и нервных заболеваний. |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
