Каталог - ЭТИЛЕНДИАМИНТЕТРААЦЕТАТ КАЛЬЦИЯ-НАТРИЯ Е385 пищевая добавка.

ЭТИЛЕНДИАМИНТЕТРААЦЕТАТ КАЛЬЦИЯ-НАТРИЯ Е385

Выявленные в результате научных исследований свойства пищевого антиоксиданта E385 Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия позволяют отнести данное вещество, получаемое синтетическим путем, к группе антиокислителей и антиоксидантов. Под веществами, обладающими антиоксидантными и антиокислительными характеристиками понимают биологически активные соединения, используемые в пищевой промышленности для увеличения сроков хранения готовой продукции.

Использование пищевой добавки Е 385 разрешено в пищевой промышленности России в качестве антиокислителя, консерванта и комплексообразователя. Причем, способность образовывать комплексы с ионами тяжелых металлов (например, с железом, медью, кобальтом) определяет ее применение при консервировании продуктов в стеклянной или металлической таре, чтобы предотвратить реакцию окисления пищи с поверхностями.

Влияние на организм человека:
Само по себе это вещество обладает низким уровнем токсичности, внутри организма не усваивается. Но длительное употребление в больших количествах приводит к недостаточности металлов. Поэтому важно не превышать величину допустимого суточного потребления, равную 2,5 мг/кг веса тела в день.

Технологические функции Синергист антиоксидантов, стабилизатор окраски.

Синонимы Комплексон II, ЭДТА, этилендиаминтетрауксусной кислоты кальций-динатриевой соли дигидрат; английский: calcium disodium-EDTA, calcium disodium edetate, EDTA, ethylendiamintetraacetat, edetat; немецкий: Ethylendinitrilotetraessigsaure, Komplexon II, Triplex II; французский: sel d'acide ethylene-diamine-tetraacetique, EDTA.

САS№ 23411-34-9.

Химическое название N,N'-1,2-этандиил-бис-[Ы-(карбоксиметил)-глицинат]-(4-)-Ы,Ы',0,0',0,0к,0к]кальцинат-(2-)динатрий, кальцийдинатрий-(этилендинитрило)-тетраацетат.

Эмпирическая формула C10H12CaNa2Na208 • 2Н20.

Молекулярная масса 410,30

Структурная формула Пищевая добавка ЭТИЛЕНДИАМИНТЕТРААЦЕТАТ КАЛЬЦИЯ-НАТРИЯ Е385

Внешний вид Белый кристаллический порошок.

Физико-химические свойства Образует с большим числом катионов металлов устойчивые комплексы, растворим в воде. Хорошо растворим в воде; средне растворим в спирте; нерастворим в органических растворителях.

Получение Добавлением NaCN и формальдегида к основному раствору этилендиамина (образуется тетранатриевая соль).

Спецификация ЭТИЛЕНДИАМИНТЕТРААЦЕТАТ КАЛЬЦИЯ-НАТРИЯ Е385

Метаболизм и токсичность ЭДТА может заметно увеличивать всасываемость тяжёлых металлов, но также может выводить принятые перед этим тяжелые металлы
Гигиенические нормы ДСП 2,5 мг/кг веса тела в день.
Опасности по ГН-98: ПДК в воздухе рабочей зоны 2 мг/м3, класс опасности 3 (для кислоты).
Codex: разрешён в консервах из крабов в количестве до 250 мг/кг; в картофеле фри глубокой заморозки до 100 мг/кг; в грибных консервах до 200 мг/кг; в маргаринах определённого сорта до 100 мг/кг.

В РФ разрешён в качестве антиокислителя в маргарины бутербродные с содержанием жира менее 41% в количестве до 100 мг/кг; в бобовые, овощи, грибы, артишоки, консервированные в металлической и стеклянной таре в количестве до 250 мг/кг; в рыбу, ракообразные и моллюски, консервированные в металлической и стеклянной таре, в ракообразные мороженые, соусы эмульгированные в количестве до 75 мг/кг индивидуально или в комбинации с ЭДТА динатрий) (п. 3.4.16 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение См. ЭТИЛЕНДИАМИНТЕТРААЦЕТАТ ДИНАТРИЙ.