Каталог - КАНТАКСАНТИН E161g пищевая добавка.

КАНТАКСАНТИН E161g

Пищевая добавка кантаксин E161g является красителем оранжевого цвета. Относится к классу каротиноидов. Происхождение кантаксина природное, впервые его выявили в грибах, пригодных для еды. Кроме того, E161g содержится в бактериях, карпа и кефали, разных ракообразных, зеленых водорослях. Добавка чувствительна к перепадам температуры, свету. В идеале, пищевой краситель должен храниться в темном месте с прохладной температурой, в атмосфере инертного газа.
E161g применяется в Российской Федерации согласно норм и ТИ (см. ниже Гигиенические нормы).

Влияние на организм человека:
У красителя E161g выявлены возможные побочные эффекты. Это может выражаться потерей ночного зрения человеком, изменением цвета кожных покровов, повышенной чувствительностью к ярким лучам света. Кроме того, у некоторых членов опытной группы добровольцев наблюдалась появление рецидивирующей крапивницы и даже ретинопатии.

Технологические функции Краситель (каротиноид).

Синонимы английский: canthaxanthin, 4,4-diketo-?-carotene, food orange 8, cantha; немецкий: Canthaxanthin, 4,4-Diketo-?-carotin; французский: canthaxanthine.

САS№ 514-78-3

Colour Index — индекс цвета 40850

Химическое название ?-каротин-4,4'-дион, 4,4'-диоксо-?-каротин.

Эмпирическая формула C40H5202

Молекулярная масса 564,84

Структурная формула Пищевая добавка E161g КАНТАКСАНТИН

Внешний вид Кристаллы или кристаллический порошок интенсивного фиолетового цвета. В растворённом или диспергированном виде имеют окраску от оранжевой до красной

Физико-химические свойства Спектр в циклогексане: A1см 1% 468-472 нм (2200). хорошо растворим в хлороформе; средне растворим в растительных маслах; нерастворим в этаноле, воде (соответствующие товарные формы диспергируемы в воде).

Природный источник В съедобных грибах вида Cantharellus cinnabarinus.

Получение Синтезом из углеводородов меньшей молекулярной массы.

Спецификации Пищевая добавка E161g КАНТАКСАНТИН

Гигиенические нормы Опасности по ГН-98 отсутствуют. ДСП не установлено.

Codex: разрешён в 17 стандартах на животные и растительные жиры и масла GMP, а также: джемы и желе (фруктовые консервы) в количестве до 200 мг/кг; консервированные креветки до 30 мг/кг; замороженные креветки до 30 мг/кг; бульоны и консоме до 30 мг/кг. В РФ разрешён.

Применение В Европе, в соответствии с Директивой ЕС 94/36, разрешён только для окрашивания страсбургского соуса («Saucisses de Strasbourg»), предельное количество 15 мг/кг в пересчёте на чистый краситель. Кантаксантин пригоден также для окрашивания маргаринов, майонезов, кондитерских изделий и фруктовых консервов. Кантаксантин чувствителен к кислотам, свету и теплу, поэтому должен храниться в прохладном месте в темноте в атмосфере инертного газа.

Другие области применения: в ЕС и США разрешён и используется для окрашивания всех фармацевтических и косметических средств (кроме оральных средств для загара), в качестве добавки к корму кур-несушек и для пигментации кожи птицы, а также для пигментации мяса рыбы; в РФ не разрешён к применению в составе лекарственных средств (Приложение к приказу МЗ РФ № 80 от 19.03.98).

Товарные формы растворы в маслах или пищевых жирах, а также диспергируемые в воде эмульсии и порошки.