|
|
Каталог -
Кервель испанский (myrrhis
aromatica L. Myrrhis odorata
Scop.)
|
Кервель испанский (myrrhis
aromatica L. Myrrhis odorata
Scop.)
Синонимы: многолетний кервель,
дикая петрушка, душистый бутень,
пряный бутень, ладан.
Многолетнее травянистое растение
семейства зонтичных.
Родина — Южная Европа. В диком
виде встречается в западных
областях европейской части
территории бывшего СССР.
Образует большой куст, который
ранней весной в изобилии дает
листья. Позднее ствол растения
надо срезать, чтобы заставить
кервель вегетировать вновь и
вновь.
Испанский кервель отличается
более сильным сладковатым вкусом
и ароматом, чем обыкновенный
кервель.
Употребляется он так же, как и
кервель, но преимущественно для
сдабривания овощных блюд —
отварной и жареной капусты,
тертых моркови, брюквы, репы, а
также пюре и запеканок из этих
овощей и из картофеля.
С кервелем как пряностью не
следует путать корнеплод кервель
— корневой (репный) кервель, или
кервелевую брюкву, не имеющую
характерного вкуса и аромата
кервелевой зелени. |
|
|
|