|
|
Каталог -
ЛАКТАТ АММОНИЯ Е328
пищевая добавка.
|
ЛАКТАТ АММОНИЯ Е328
По своему составу и химическим
свойствам пищевой антиоксидант
E328 Лактат аммония относится к
группе антиоксидантов и
антиокислителей, которые
получают синтетическим путем из
молочной кислоты.
Антиоксиданту Е328 Лактат
аммония присвоен статус «условно
безопасной» пищевой добавки.
Влияние на организм человека:
Допустимое суточное употребление
лактат аммонию не определено.
Однако лактаты не рекомендуют
использовать в детском питании.
Опасности по гигиеническим
нормам отсутствуют. Молочная
кислота является основным
источником углеводов для нашего
организма. Ведь от этого будет
зависеть работа нашего мозга и
нервной системы. Также это очень
необходимо для наших мышц во
время физических нагрузок, даже
не очень усиленных.
Многочисленные исследования
доказали, что у людей
престарелого возраста количество
лактатов находится на повышенном
уровне.
Технологические функции
Регулятор кислотности,
заменитель соли, синергист
антиоксидантов, эмульгирующая
соль.
Синонимы Молочнокислый аммоний,
аммониевая соль молочной
кислоты, 2-оксипропионат
аммония;
английский: ammonium lactate;
немецкий:
Ammoniumlaktat, Ammoniumsalz der
Milchsauren; французский: ammonium sel de
l'acide lactique.
САS№ 26867-84-5.
Химическое название
2-Гидроксипропионат аммония.
Эмпирическая формула C3H9N03
Молекулярная масса 107,11
Структурная формула
CH3CH(OH)COONH4.
Внешний вид Белые кристаллы.
Физико-химические свойства
Хорошо растворим в воде и спиртах.
Природный источник См. МОЛОЧНАЯ
КИСЛОТА Е270
Получение Из молочной кислоты.
Примеси: соответствующие соли
полимолочной кислоты, карбонаты.
Метаболизм и токсичность См.
МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА Е270
Гигиенические нормы ДСП не
определено, D-лактат в детском
питании использовать не
рекомендуется (JECFA). Опасности
по ГН-98 отсутствуют. В РФ
разрешён в качестве соли и
улучшителя муки и хлеба в хлеб,
хлебобулочные и мучные
кондитерские изделия и в другие
пищевые продукты согласно ТИ в
количестве согласно ТИ (п. п.
3.2.12, 3.7.6 СанПиН
2.3.2.1293-03).
Применение См. ЛАКТАТ КАЛИЯ
Е326. |
|
|
|