Каталог - ЛИКОПИН E160d пищевая добавка.

ЛИКОПИН E160d

Ликопин является полезным пищевым красителем красного цвета, относящимся к группе каротиноидов. Вещества этой группы не образуются в человеческом организме, но необходимы для него. В частности, эта добавка, хоть и не участвует в синтезе витамина А, но зато является сильнейшим из всех каротиноидов антиоксидантом.
В природе это соединение содержится в красно-оранжевых частях растений. Наибольшее его количество находится в помидорах, а также в гуаве, арбузах, плодах шиповника и пальмовом масле. Извлечение Ликопина из томатов путем экстракции - хотя и наиболее распространенный, но довольно дорогой способ. Кроме него, можно получать краситель биотехнологическим методом из грибов вида Blakeslea trispora - это более дешево. Готовая добавка нерастворима в воде, но растворима в маслах и органических растворителях. Внешне она выглядит как вязкая темно-красная жидкость или раствор в маслах и жирах оранжево-красного цвета.

Добавка Е160d является разрешенной в пищевой промышленности большинства стран: России, США , Европейского Союза, Австралии, Новой Зеландии и т.д.
Влияние на организм человека:
Регулярное ее употребление является профилактикой онкологических заболеваний (рака легких, желудка и простаты), атеросклероза и связанных с ним сердечно-сосудистых заболеваний, катаракты.
Кроме этого, он может применяться для лечения некоторых воспалительных заболеваний, например, гингивита. Причем, всасывается в кишечнике он при наличии там жиров. А термическая обработка продуктов делает всасываемость Ликопина оптимальной. Также обнаружено небольшое улучшение всасываемости при употреблении совместно с Бета-каротином (морковь). Рекомендуемая доза суточного потребления установлена на уровне 5 мг в сутки, а максимально допустимая - 10 мг в сутки. Но даже при избыточном потреблении Ликопин нетоксичен. Может развиться ликопенодермия, придающая печени и коже желтый оттенок, но и она также не наносит вреда организму.

Технологические функции Краситель (каротиноид).

Синонимы Экстракты томатов; английский: lycopene, CI Natural Yellow 27; немецкий: Lycopin, Tomaten-Oleoresin; французский: lycopene.

САS№ 502-65-8

Colour Index — индекс цвета 75125

Эмпирическая формула C40H56

Молекулярная масса 536,9

Структурная формула Пищевая добавка ЛИКОПИН E160d

Внешний вид Экстракт томатов: тёмно-красная вязкая жидкость. Чистый ликопин: тёмно-красные иглы, Растворы в растительных маслах и жирах от оранжевого до оранжево-красного цвета, вододиспергируемые препараты дают в воде те же цвета.

Физико-химические свойства Спектр в гексане: А1см1% 472 нм (3450). Хорошо растворим в растительных маслах; средне растворим в этаноле; нерастворим в воде. Устойчивость к свету, нагреванию, фруктовым и другим кислотам умеренная, к щелочам очень незначительная.

Природный источник Около 0,002% ликопина содержится в томатах вида Lycopersicon esculentum L., в плодах шиповника и других фруктах, а также в пальмовом масле.

Получение Ликопин получают из красных томатов вида Lycopersicon esculentum L. экстракцией разрешёнными растворителями (метанол, этанол, ацетон, гексан, дихлорметан, пропан-2-ол, этилацетат, диоксид углерода). Ликопин, наряду с другими каротиноидами, является основным красителем, содержащимся в экстракте. Примеси: растительные масла, жиры, воски и ароматические вещества томатов.

Спецификации Пищевая добавка ЛИКОПИН E160d

Гигиенические нормы ДСП решение отложено.

Опасности по ГН-98 отсутствуют.

ЕС: разрешён для определённых пищевых продуктов в количестве не больше предельно установленного.

В РФ разрешён в качестве красителя в мороженое, фруктовый лёд, десерты, включая молочные продукты ароматизированные в количестве до 150 мг/кг, в пищевые смеси диетические полнорационные, супы в количестве до 50 мг/кг; в фрукты и овощи глазированные, фрукты (окрашенные) консервированные, закуски сухие на основе картофеля, зерновых или крахмала, со специями экструдированные или взорванные пряные, алкогольные напитки, ароматизированные вина и напитки на их основе, плодовые вина (тихие и шипучие), сидр, сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, макаронные изделия в количестве до 200 мг/кг; в декоративные покрытия, соусы, приправы (сухие и пастообразные), пикули и т. п., рыбу «под лосося», рыбный фарш сурими в количестве до 500 мг/кг; в сыры плавленые ароматизированные, пасты — рыбную и из ракообразных, рыбу копчёную, закуски сухие на основе картофеля, зерновых или крахмала, со специями кроме экструдированных или взорванных пряных закусок, биологически активные добавки к пище твёрдые, мясные и рыбные аналоги на основе растительных белков, безалкогольные напитки ароматизированные в количестве до 100 мг/кг; в горчицу, икру рыбную, биологически активные добавки к пище жидкие, сахаристые кондитерские изделия в количестве до 300 мг/кг; в ракообразные полуфабрикаты варёные в количестве до 250 мг/кг; съедобные покрытия сыров и колбас в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими разрешёнными красителями (п. 3.11.1 СанПиН 2.3.2.1293-03); в джемы, желе, мармелады и другие подобные продукты переработки фруктов, включая низкокалорийные в количестве до 100 мг/кг (п. 3.10.11 СанПиН 2.3.2.1293-03); для розничной продажи, в том числе для пасхальных яиц (п. 2.25 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение Для окрашивания, например, соусов, майонезов, рыбных консервов, напитков. Дозировка зависит от требуемой интенсивности окраски и области использования и составляет 1-10 г/кг.
Другие области применения: в ЕС разрешён и применяется для окрашивания всех лекарственных препаратов и косметических средств.

Товарные формы Чистый ликопин не имеет промышленного значения. В продаже имеются жидкие маслорастворимые экстракты томатов или диспергируемые в воде порошки.