Каталог - Лещина обыкновенная, Corylus avellana.

Лещина обыкновенная, Corylus avellana.

Описание. Лещина обыкновенная – это кустарник высотой 2–5 м, с серыми железисто волосистыми ветвями. Листья округлые, по краю дваждызубчатые, иногда с небольшими лопастями, в основании сердцевидные, очередные. Цветки разнополые, тычиночные – в длинных сережках, а пестичные по внешнему виду почти не отличаются от обычных почек и, только присмотревшись, можно заметить на верхушках выступающие красные кисточки. Это рыльца пестиков, из которых и образуются орехи. Цветет орешник до распускания листьев – в марте апреле. Плод – буровато желтый орех, сидящий в листовидной обертке – плюске. Плоды созревают в августе сентябре.

Распространение. Произрастает лещина по всей Восточной Европе.

Заготовка и хранение. Собирают созревшие плоды, сушат, кору – весной.

Химический состав. В ядре ореха лещины, или фундука, содержится 70 % жира, 18 % белка, 10 % углеводов и около 2 % минеральных веществ: железа, йода, кобальта, марганца, меди. Содержатся в орехе и витамины Е, А, С, В1. Калорийность 100 г ореховых ядер 700 ккал, а это втрое питательнее хлеба.

Фармакологические свойства и использование. Кору, листья и орехи лещины используют в медицине. Настой коры и листьев обладает антисептическим действием, применяют его и как противовоспалительное и сосудорасширяющее средство. Используют для лечения флебитов, варикозного расширения вен, язв. В отечественной народной медицине листьями, заготовленными в мае, лечили заболевания печени. Орехами, растертыми с водой, лечили почечно каменную болезнь, их рекомендовали при метеоризме и для увеличения молока у кормящих матерей.
Смешанные с медом орехи используют при малокровии. Орехи идут в пищу в сыром и переработанном виде. Их сушат и жарят. Используют для приготовления пирожных, конфет, тортов, кремов, разнообразных начинок и ликеров. Из них получают питательное ореховое молоко или сливки. Сухие плоды размалывают и добавляют в муку при выпечке различных кондитерских и хлебных изделий. Из ядер получают жирное масло, которое имеет приятный вкус и аромат, а по своим свойствам не уступает миндальному.

Жмых после отжима масла используют при производстве халвы. Но самое простое и вкусное блюдо – это орехи каленые. В протопленную печь насыпают 2–3 решета орехов, и в течение трех часов они закаляются в вольном жару. Скорлупа темнеет, а ядро, пропитавшись жиром, становится нежным, вкусным, ароматным.

Лекарственные формы и применение
Отвар коры: 5 г коры залить 500 мл кипятка, варить 10 минут, принимать по 100 мл 4 раза в день до еды.