Каталог - ОКСИД КАЛЬЦИЯ Е529 пищевая добавка.

ОКСИД КАЛЬЦИЯ Е 529

Негашёная известь или Оксид кальция - это вещество, в большом количестве встречающееся в земной коре и широко используемое в промышленности. Оно также известно как пищевая добавка E 529.
В России и в мире добавка Е529 является разрешенной для применения в пищевой промышленности в различных продуктах согласно их технологии изготовления, например, в составе комплексных хлебопекарных улучшителей или как катализатор гидролиза жиров. При этом она выполняет функцию регулятора кислотности и улучшителя хлеба и муки. Максимально допустимое суточное потребление для нее не определено. Она считается безопасной для человека, но только при строгом соблюдении ТИ (см.Гигиенические нормы ниже). В противном случае (в высокой концентрации) она оказывает сильное раздражающее действие на слизистые оболочки.

Влияние на организм человека:
В производстве, при работе с оксидом кальция, необходимо соблюдать меры предусмотренные техникой безопасности (носить защитные перчатки и очки). Оксид кальция в продуктах питания, в качестве пищевой добавки Е 529, не оказывает неблагоприятное действие на здоровье. Согласно гигиеническим нормам, количество оксида кальция Е 529 в пищевом продукте, гарантирует её безопасность для человека.

Технологические функции Регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба, питание для дрожжей, катализатор, осушитель, носитель.

Синонимы Окись кальция, (негашёная) известь; английский: calcium oxide, lime; немецкий: Calciumoxid, ungeloschter Kalk; французский: oxyde de calcium.

САS№ 1305-78-8.

Эмпирическая формула CaO

Молекулярная масса 56,08.
Органолептические свойства Твердые белые или серовато-белые гигроскопичные массы, зерна или порошок без запаха.

Физико-химические свойства Температура плавления 2630°С, с водой энергично образует гашёную известь Са(ОН)2; растворим в глицерине; нерастворим в этаноле.

Получение В известково-обжиговых печах при 900-1200°С.

Спецификации пищевая добавка Е529 ОКСИД КАЛЬЦИЯ

Гигиенические нормы
Опасности по ГН-98: ПДК в воздухе рабочей зоны 1 мг/м3, класс опасности 2. Предупреждение: при добавлении воды следует защищать глаза.

В РФ разрешён в качестве улучшителя муки и хлеба в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. п. 3.2.15,3.7.7 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве осветляющего, фильтрующего материала, флокулянта и сорбента в сахарной промышленности, максимальное остаточное количество согласно ТИ (п. 5.1.23 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве катализатора гидрогенизации пищевых масел, максимальное остаточное количество меньше 0,1 мг/кг (п. 5.2.15 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение Катализатор гидролиза жиров — процесс идёт под давлением 0,6-0,8 МПа в присутствии катализатора (0,1-0,3% от массы жира). Используется в качестве катализатора переэтерификации глицерином рафинированных жиров, а также саломасов из хлопкового или подсолнечного масла; расход катализатора — 0,3% от массы жира, температура процесса 210-220°С. Является питательной средой для дрожжей, поэтому входит в состав некоторых комплексных хлебопекарных улучшителей.
Другие области применения: строительство и химическая промышленность.