Каталог - ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ Е570 пищевая добавка ОЛЕИНОВАЯ КИСЛОТА

ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ Е570 ОЛЕИНОВАЯ КИСЛОТА

Пищевой эмульгатор Е570 разрешен в Российской Федерации в соответствии с нормами и ТИ (см. ниже Гигиенические нормы).

По своему химическому строению и свойствам пищевой эмульгатор Е570 собой группу одноосновных карбоновых кислот природного происхождения и относится к группе природных соединений.

Влияние на организм человека:
Жирные кислоты являются для человеческого организма необходимыми, незаменимыми веществами, которые человек должен получать с пищей. Они упрощают вывод из организма холестерина, нормализуют работу кровеносных сосудов, повышают устойчивость организма к внешним воздействиям. Жирные кислоты растительного происхождения дают человеку энергию. Правильное употребление жирных кислот способствует не только благоприятной работе пищеварения, но и стимулирует работу головного мозга. А вот злоупотребление ими может привести к различным заболеваниям.

Технологические функции Пеногаситель.

Синонимы ЖК, пищевые жирные кислоты; английский: fatty acids, oleic acid; немецкий: Speisefettsauren, Oleinsaure; французский: acides de graisses, acide oleique. C18H34O2.

САS№ 112-80-1

Химическое название цис -9-октадеценовая кислота.

Эмпирическая формула C18H 3402

Молекулярная масса 282,47

Структурная формула CH3(CH2)7CH - CH(CH2)7COOH

Органолептические свойства Маслянистая жидкость от бесцветной до почти жёлтой или жёлто-красной, темнеющая на воздухе, с сальным вкусом и запахом.

Физико-химические свойства Температура плавления 13,4 и 16,3°С (полиморфизм); d418 0,895; nD20 1,4582; смешивается со спиртом, эфиром, маслами; нерастворим в воде.

Природный источник В виде глицеридов во всех растительных маслах и животных жирах.

Получение Гидролизом натуральных и гидрированных масел и жиров, а также соапстоков с последующим фракционированием и многократной перекристаллизацией. Окислением парафиновых углеводородов кислородом воздуха в присутствии катализаторов.

Спецификации ГОСТ 9808-84 «Двуокись титана пигментная. Технические условия» ДИОКСИД ТИТАНА Е171

Метаболизм и токсичность Всасывается и усваивается как обычные жирные кислоты.

Гигиенические нормы

Опасности по ГН-98: ПДК в воде 0,5 мг/л, класс опасности 4. В РФ разрешена в качестве эмульгатора в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. 3.6.16 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве носителя-наполнителя в глазирователи для фруктов в количестве согласно ТИ (п. 3.16.13 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение Сгущение сырья на вакуум-выпарных установках в производстве молочных продуктов, сахара, спирта и т.д. сопровождается пенообразованием, которое приводит к снижению эффективности процессов и потерям сырья с пеной. Для интенсификации производств в качестве пеногасителя традиционно используется олеиновая кислота, а также другие жирные кислоты. Олеиновая кислота по ГОСТ 7580-91 «Кислота олеиновая техническая. Технические условия» внесена в перечень сырья в ГОСТ 171-81 «Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические условия».

Другие области применения: косметика, текстильная промышленность.

Товарные формы Дистиллят жирных кислот, содержащий, в основном, олеиновую кислоту (С18Н34О2). В России в дистиллят жирных кислот вводят до 15% нафтеновых кислот, монокарбоновых кислот ряда циклопентана и циклогексана, содержащихся в нефти.