Каталог - ПОЛИГЛЮКОЗА пищевая добавка. |
|
ПОЛИГЛЮКОЗА Технологические функции Подсластитель. Свойства и применение Смесь полимеров глюкозы с молекулярной массой от 162 до 18 000, в состав которой входит также небольшое количество сорбита и лимонной кислоты. Вследствие тепловой обработки глюкозы полиглюкоза содержит также незначительное количество левоглю-козана. Примерный состав полиглюкозы: полимеров глюкозы 90%; глюкозы 4%; сорбита 2%; левоглюкозана 4%; сульфатной золы 0,3%. Полиглюкоза выпускается в виде порошка или сиропа с концентрацией 70% сухого вещества. Она хорошо растворима в воде, обладает незначительной сладостью, но улучшает текстуру пищевых продуктов при пониженном содержании в них сахара и жира. Применяется при изготовлении продуктов пониженной калорийности (молочных, хлебобулочных, кондитерских). |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
