Каталог - САХАРОЗЫ АЦЕТАТ-ИЗОБУТИРАТ Е444 пищевая добавка.

САХАРОЗЫ АЦЕТАТ-ИЗОБУТИРАТ Е444

Пищевая добавка Е 444 является разрешенной в Российской Федерации и используется в качестве эмульгатора (для лучшей смешиваемости различных фаз в продуктах) и стабилизатора (для улучшения их консистенции). Обычно ее включают в состав слабоалкогольных (до 15%) и безалкогольных замутненных напитков на ароматизаторах.

Это вещество имеет искусственное происхождение. Для его получения проводят химические реакции с участием сахарозы, уксусного и изомасляного ангидридов.

Влияние на организм человека:
Допустимая норма суточного потребления составляет не более 1 г/кг. Применение Е 444 разрешено только в сочетании с другими схожими загустителями. Учитывая невозможность всасывания Е 444 людям, имеющим заболевания желудка, следует быть осторожными при употреблении продуктов содержащих эту добавку.
Е 444 способствует образованию нерастворимых солей железа и калия что приводит к снижению возможности их всасывания и усваивания. Сахарозы ацетат не является аллергеном и не вызывает раздражения кожных покровов. Добавка в последствии была не разрешена к применению в пищевой промышленности.

Технологические функции Загуститель, стабилизатор.

Синонимы английский: SAIB, sucrose acetate isobutirate; немецкий: Sacharose Acetat Isobuti-rat; французский: acetate isobutirate de sucrose.

САS№ 34482-63-8.

Состав Смесь всех возможных комбинаций сложных эфиров сахарозы, уксусной и изомасляной кислот с мольным соотношением ацетатов к бутиратам примерно 2:6.

Эмпирическая формула C40H62019 (диацетат гексаизобутират сахарозы)

Молекулярная масса 832-856; 846,9 (для C40H62019)

Структурная формула Пищевая добавка САХАРОЗЫ АЦЕТАТ-ИЗОБУТИРАТ Е444

Органолептические свойства Прозрачная, не содержащая осадка жидкость бледно-соломенного цвета с мягким вкусом и запахом.

Физико-химические свойства nD40 - 1,4492-1,4504; d2525 = 1,141-1,151. Хорошо растворим в большинстве орг. растворителей; нерастворим в воде.

Получение Этерификацией пищевой сахарозы уксусным ангидридом и изомасляным ангидридом с последующей дистилляцией. Примеси: триацетин.

Спецификации Пищевая добавка САХАРОЗЫ АЦЕТАТ-ИЗОБУТИРАТ Е444

Гигиенические нормы В РФ разрешён в качестве эмульгатора в напитки безалкогольные на ароматизаторах, замутнённые в количестве до 300 мг/кг (п. 3.6.44 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение В качестве стабилизатора (загустителя) и замутнителя безалкогольных напитков.