Каталог - СИЛИКАТ КАЛЬЦИЯ Е552 пищевая добавка.

СИЛИКАТ КАЛЬЦИЯ Е552

Силикат кальция - это одно из весьма распространенных в природе неорганических веществ. Оно входит в состав таких минералов как слюда, полевой шпат и разнообразных глинистых минералов. Оно также известно под названиями Кальциевые соли кремниевых кислот, Calcium silicate и Пищевая добавка E 552.

В пищевой промышленности РФ добавка Е 552 разрешена и применяется в качестве разделяющего агента - препятствует слеживанию и комкованию продуктов питания. В их список входят: пряности, продукты, плотно обтянутые фольгой, сухие порошкообразные продукты, включая сахар, продукты в форме таблеток и биологически активные добавки к пище, тертые и нарезанные ломтиками сыры и их аналоги, соль и ее заменители, сахаристые кондитерские изделия кроме шоколадных (обработка поверхности). Эта добавка может добавляться индивидуально или в комбинации с другими силикатами, а также служить наполнителем в эмульгаторах и красителях (например, в Е171 и Е172).

Влияние на организм человека:
Максимально допустимая доза используемого силиката кальция не должна выходить за рамки 10-30 г на один килограмм готового продукта. Детальных исследований о влиянии пищевой добавки Е552 на здоровье человека проведено не было. Возможно, именно вследствие этого эмульгатор не разрешен к применению в России. В то же время, в подавляющем большинстве стран мира добавка считается безвредной, с учетом соблюдения норм ее потребления.

Технологические функции Добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, разделитель, носитель, адсорбент.

Синонимы Кальциевые соли кремниевых кислот; английский: calcium silicate; немецкий: Calciumsilikat; французский: silicate de calcium.

САS№ 1344-95-2.

Эмпирическая формула CaSi03

Структурная формула В основе строения всех силикатов лежат тетраэдры [Si04]4-, способные связываться (полимеризоваться) своими вершинами с образованием островных, кольцевых, цепочечных, слоистых и каркасных структур.

Органолептические свойства Очень мелкие белые или почти белые порошки без вкуса и запаха с низкой насыпной плотностью и высокой способностью к физической адсорбции воды.

Физико-химические свойства Нерастворим в воде.

Природный источник См. СИЛИКАТЫ НАТРИЯ Е550

Получение Нагреванием смесей, содержащих оксиды кремния и кальция; гидротермальным синтезом; осаждением из растворов и газовой фазы; кристаллизацией расплавов и стёкол.

Спецификации пищевой добавки Е 552 СИЛИКАТ КАЛЬЦИЯ

Гигиенические нормы ДСП не определено. В РФ разрешён в качестве пищевой добавки, препятствующей слёживанию и комкованию, в пряностях и продуктах, плотно обёрнутых фольгой, в количестве до 30 г/кг; в продуктах сухих порошкообразных, включая сахар, в сырах, нарезанных ломтиками или тёртых, и аналогах сыров, в соли и заменителях соли в количестве до 10 г/кг; в продуктах в форме таблеток, в биологически активных добавках к пище, в сахаристых кондитерских изделиях, кроме шоколадных (обработка поверхности) в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими силикатами (п. 3.5.1 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве носителя-наполнителя в эмульгаторы и красители в количестве до 5 г/100 г (п. 3.16.42 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение См. СИЛИКАТЫ НАТРИЯ Е550