Каталог - (iii) СМЕСЬ КАРБОНАТА И ГИДРОКАРБОНАТА НАТРИЯ пищевая добавка. |
|
(iii) СМЕСЬ КАРБОНАТА И
ГИДРОКАРБОНАТА НАТРИЯ См. КАРБОНАТЫ НАТРИЯ Е500 Технологические функции Регулятор кислотности, разрыхлитель, добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, стабилизатор, средство для снятия кожицы (с плодов). Синонимы Сесквикарбонат натрия, натриевые соли угольной кислоты; английский: sodium sesquicarbonate, sodium salts of carbonic acid; немецкий: Natrium-sesquikarbonat, Natriumsalze der Kohlensaure; французский: sesquicarbonate de sodium. САS№ 533-96-0 Эмпирическая формула Na2C03 • NaHC03 • 2H20. Молекулярная масса 226,03 (Na2C03 • NaHC03 • 2H20) Внешний вид Белые хлопья, кристаллы или кристаллический порошок. Физико-химические свойства Хорошо растворима в воде Природный источник В грунтовых рассолах, рапе соляных озёр. Минералы — натрон Получение Прокаливанием гидрокарбоната натрия в определённых условиях. Спецификации Пищевая добавка СМЕСЬ КАРБОНАТА И ГИДРОКАРБОНАТА НАТРИЯ Гигиенические нормы ДСП не ограничено. Опасности по ГН-98: Na2C03 — ПДК в воз духе рабочей зоны 2 мг/м3, класс опасности 3; NaHC03 — ПДК в воздухе рабочей зоны 5 мг/м3, класс опасности 3. Codex: см. КАРБОНАТ и ГИДРОКАРБОНАТ НАТРИЯ. В РФ разрешён в продукты из какао и шоколада в количестве до 70 г/кг от сухого обезжиренного вещества в пересчете на карбонаты кальция (п. 3.1.1. СанПиН 2.3.2.1293-03); в сухое молоко и другие пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими карбонатами (п. п. 3.1.7,3.2.22 СанПиН 2.3.2.1293-03). Применение В качестве стабилизатора сухих молока и сливок, сгущённого молока, продуктов, содержащих какао-порошок, в т.ч. шоколадных, маргаринов, плавленого и твёрдых сортов сыра и др.; в качестве регулятора кислотности томатных концентратов (поддержание рН не выше 4,3), а также джемов, желе и цитрусовых мармеладов в количестве, необходимом для поддержания рН 2,8-3,5. В сливочном масле применяется только для регулирования рН одна или в комбинации с другими нейтрализующими агентами. Другие области применения: в производстве огнетушащих составов. |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
