Каталог - СОЛИ И ЭФИРЫ ХОЛИНА Е1001 пищевая добавка.

СОЛИ И ЭФИРЫ ХОЛИНА Е1001

(i) ХОЛИНАЦЕТАТ
(ii) ХОЛИНКАРБОНАТ
(iii) ХОЛИНХЛОРИД
(iv) ХОЛИНЦИТРАТ
(v) ХОЛИНТАРТРАТ
(vi) ХОЛИНЛАКТАТ

В состав пищевой добавки Е1001 Соли и эфиры холина входят следующие самостоятельные соединения: E1001 (i) - Холинацетат, Choline acetate;

•E1001 (ii) - Холинкарбонат, Choline carbonate;
•E1001 (iii) - Холинхлорид, Choline chloride;
•E1001 (iv) - Холинцитрат, Choline citrate;
•E1001 (v) - Холинтартрат, Choline tartrate;
•E1001 (vi) - Холинлактат, Choline lactate.

Соединения этой группы присутствуют во многих живых клетках: животных, растений и микроорганизмов. Но наиболее ими богаты печень животных, куриные яйца, а также пророщенная пшеница и пророщенный рис. Они необходимы для организма человека и выполняют в нем ряд важных функций.

В пищевой промышленности многих стран добавка Е1001 относится к группе запрещенных. В том числе и в России она исключена из списка разрешенных добавок в 2010 году, хотя ранее использовалась в ряде продуктов как эмульгатор в определенном технологией изготовления количестве. Также Холин запрещен для применения в косметическом производстве, поскольку может оказывать раздражающее действие и вызывать аллергические реакции.

Влияние на организм человека:
Холин способствует улучшению нервной системы и памяти в частности, нормализует уровень инсулина и защищает сердце. Недостаток холина вызывает цирроз печени. Потребление в большом количестве холинтартрата Е1001(V) вызывает расстройство желудка, тошноту, депрессию, потливость и повышенное выделение слюны и т.д. Избыточное потребление солей холина способствует повышению кровяного давления.

Технологические функции Нутриенты, диетические БАД.

Синонимы Витамин В4; английский: choline salts and esters, vitamin B4; немецкий: Cholinsalze und -ester, Vitamin B4; французский: sels et esters de choline, vitamin B4

САS№ 67-48-1 (холинхлорид).

Химическое название Гидрат окиси триметил ?-оксиэтиламмония (холин); хлорид триметил ?-оксиэтиламмония (холинхлорид)

Эмпирическая формула C5H15N02 ( холин ); C5H14N0Cl (холинхлорид).

Молекулярная масса 121,18 (холин); 139,62 (холинхлорид).

Структурная формула Пищевая добавка СОЛИ И ЭФИРЫ ХОЛИНА Е1001

Органолептические свойства Бесцветные или белые гигроскопичные кристаллы или кристаллический порошок, обычно с лёгким запахом триметиламина.

Физико-химические свойства Температура плавления: холина 180°С (с разложением), холинхлорида 105-107,5°С.

Хорошо растворим в воде, спирте; нерастворим в эфире, бензоле.

Природный источник В микроорганизмах, растениях и тканях животных, из продуктов питания холином наиболее богаты мясо, рыба, яичный желток, соевая мука.

Получение Холинхлорид получают конденсацией триметиламина с этиленхлоргидрином.

Спецификации Пищевая добавка СОЛИ И ЭФИРЫ ХОЛИНА Е1001

Метаболизм и токсичность Холин выполняет жизненно важные функции в организме человека как структурный элемент ацетилхолина, лецитина и церамидов, тем самым он участвует в обмене жиров, является нейропередатчиком и др. Синтез холина у животных и человека ограничен, поэтому он должен поступать с пищей. Потребность человека составляет 0,5-4 г/сут. Недостаток холина может вызывать жировую дегенерацию печени и её цирроз.

Гигиенические нормы Опасности по ГН-98: ПДК в воздухе рабочей зоны 10 мг/м3, класс опасности 3.

В РФ разрешены в качестве стабилизаторов консистенции, эмульгаторов, загустителей, текстураторов и связующих агентов в продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. 3.6.57 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение Для обогащения продуктов питания.

Другие области применения: в фармацевтике при лечении гепатитов, цирроза печени, атеросклероза (в виде холинхлорида).