Каталог - СОЛИ ЖИРНЫХ КИСЛОТ (МАГНИЯ) Е470b пищевая добавка.

СОЛИ ЖИРНЫХ КИСЛОТ (МАГНИЯ) Е470b

Магниевые соли жирных кислот используются для улучшения текучих свойств порошкообразных продуктов, таких как мука, пекарские разрыхлители, сухие супы и бульоны, сахарная пудра и др. Широко применяются в качестве разделяющих веществ для облегчения скольжения таблеток во время прессования, а так же при изготовлении продуктов экструзионных и различных гранулятов. В фармакологическом и косметическом производстве добавка Е 470b используется в качестве загустителя.
Влияние на организм человека:
Допустимая норма суточного потребления магниевых солей жирных кислот не определена. Включение Е 470b в пищевые продукты не должно превышать 6% от общей массы. Не рекомендуется потреблять продукты с магниевыми солями жирных кислот людям страдающим заболеваниями, связанными с нарушением обменных процессов в организме. Е470b на сегодняшний день не прошла всех необходимых исследований и на территории Российской Федерации разрешена к применению очень ограниченно.

Технологические функции Добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, разделитель, покрытие, эмульгатор.

Синонимы Магниевые соли жирных кислот, стеарат магния; английский: Mg salts of (edible) fatty acids, magnesium stearate; немецкий: Magnesiumsalze der Fettsauren, Magnesiumstearat; французский: Mg sels d'acides gras, stearate de magnesium.

САS№ 557-04-0 (стеарат магния).

Эмпирическая формула (C18H3502)2Mg (стеарат магния).

Молекулярная масса Около 560.

Структурная формула Магниевые соли неразветвлённых, упорядоченных жирных кислот от С10 до С20, преимущественно, насыщенной С18-жирной кислоты.

Органолептические свойства Белый лёгкий порошок, вызывающий чихание.

Физико-химические свойства Температура плавления88,5°С (стеарат). средне растворим в бензоле, скипидаре, минеральных маслах, горячем этаноле; нерастворим в воде, гликолях, этаноле, эфире; при обработке кислотами соли расщепляются и проявляют свойства свободных жирных кислот.

Природный источник В отложениях известняка.

Получение Взаимодействием MgCl2со стеаратом натрия в водном растворе. Примеси: свободные жирные кислоты, вода, моно- и диглицериды, глицерин, неомыляемые сопутствующие жиры, карбонаты магния.

Спецификации Стеарат магния:

Пищевая добавка СОЛИ ЖИРНЫХ КИСЛОТ (МАГНИЯ) Е470b Спецификации

Метаболизм и токсичность Легко и полностью усваиваются.

Гигиенические нормы ДСП не определено. Опасности по ГН-98 отсутствуют.

Codex: разрешены в стандартах на порошкообразные глюкозу, сухие бульоны, сахарную пудру в качестве добавки, препятствующей слёживанию и комкованию, в количестве до 15 г/кг.

В РФ разрешены в качестве носителей-наполнителей в красители и жирорастворимые антиокислители в количестве согласно ТИ (п. 3.16.16 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение Для получения или улучшения текучести порошкообразных пищевых продуктов и сырья, например муки, пекарских порошков, сахарной пудры и т.п. В качестве вспомогательного вещества для скольжения и прессования таблеток, экструзионных продуктов и гранулятов (разделяющий агент). В ЕС применяется без ограничений.

Другие области применения: в фармацевтике и косметике, в лакокрасочной промышленности, в качестве загустителя защитных смазок, антислёживающего агента в огнетушителях, термостабилизатора поливинилхлорида.