Каталог - СОРБИТАН МОНОПАЛЬМИТАТ, СПЭН 40 Е495 пищевая добавка.

СОРБИТАН МОНОПАЛЬМИТАТ, СПЭН 40 Е495

Свойства пищевого стабилизатора Е495 Сорбитан монопальмитат заключаются в улучшении уровня вязкости, загустителя, текстуратора и связующего агента, а также сохранении необходимой консистенции и формы готовых продуктов, предназначенных для питания людей.
Эта пищевая добавка не разрешена к применению в пищевой промышленности в РФ и на Украине. В некоторых странах, например, в Германии и Австралии, эта добавка запрещена, т.к. не прошла соответствующих лабораторных испытаний.

Влияние на организм человека:
Допустимая суточная норма для Е495 – около 25мг/кг массы тела в день. В организме человека сорбитан монопальмитат распадается на сорбит и пальмитиновую кислоту, которые полностью усваиваются. При превышении суточной нормы возможно нарушение обмена веществ (ухудшается усвоение кальция) и расстройство системы пищеварения.

Технологические функции Эмульгатор, пенообразователь или антивспениватель (в зависимости от среды).

Синонимы Сорбитан, СПАН 40; английский: sorbitan monopalmitate, SPAN 40; немецкий: Sorbitanmonopalmitat, SPAN 40; французский: sorbitanmonopalmitate, SPAN 40.

САS№ 26266-57-9.

Состав Смесь сложных эфиров сорбита и его моно- и диангидридов с пищевой пальмитиновой кислотой.

Внешний вид Твёрдый воск или порошок от кремового до желтовато-коричневого цвета.
Физико-химические свойства Температура плавления 45-47°С. Хорошо растворим в тёплых спиртах, углеводородах; диспергируем в тёплой воде; нерастворим в холодной воде.

Получение Прямой этерификацией сорбита пальмитиновой кислотой с одновременным образованием ангидридов сорбита. Примеси: свободные сорбитаны, свободные жирные кислоты и их соли.

Спецификации Пищевая добавка СОРБИТАН МОНОПАЛЬМИТАТ, СПЭН 40 Е495

Метаболизм и токсичность См. СОРБИТАН MOHOCTEAPAT 491

Гигиенические нормы ДСП 25 мг/кг веса тела в день индивидуально или суммарно с другими СПЭНами. Опасности по ГН-98 отсутствуют.

ЕС: разрешён в качестве эмульгатора индивидуально или в сочетании с другими СПЭНами в количестве: хлебопекарные дрожжи, добавки к пище QS, сдоба, жировые эмульсии до 10 г/кг; десерты, сахарные изделия, глазури, напитки до 5 г/кг; эмульгированные соусы, диетические пищевые продукты до 5 г/кг; мороженое, жидкие концентраты чая и т.п. до 0,5 г/л.

В РФ разрешён в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего агента в жидкие концентраты чая, фруктовых и травяных отваров в количестве до 500 мг/кг; в аналоги молока и сливок, сахаристые кондитерские изделия, жевательную резинку, десерты, забеливатели для напитков, соусы эмульгированные, начинки, глазури, декоративные покрытия для сдобных хлебобулочных и кондитерских изделий, в диетические смеси (продукты), в том числе для снижения массы тела в количестве до 5 г/кг; в жировые эмульсии, в сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия в количестве до 10 г/кг; в дрожжи хлебопекарные, биологически активные добавки к пище в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими сорбитанами (п. 3.6.47 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве носителя-наполнителя в красителях, пеногасителях, глазирователях для фруктов в количестве согласно ТИ (п. 3.16.44 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение См. СОРБИТАН MOHOCTEAPAT

Товарные формы Вещество чистоты около 95% и его смеси с другими эмульгаторами.