Каталог - СОРБИТАН ТРИОЛЕАТ, СПЭН 85 Е496 пищевая добавка.

СОРБИТАН ТРИОЛЕАТ, СПЭН 85 Е496

Сорбитан триолеат представляет собой смесь сложных эфиров сорбита и его моно- и диангидридов с пищевой олеиновой кислотой.
Ранее он применялся в пищевой промышленности и выполнял функции стабилизатора и эмульгатора в составе таких продуктов: аналоги молока и сливок, жировые эмульсии, сдобные хлебобулочные изделия, сахаристые кондитерские изделия, десерты, жевательная резинка, эмульгированные соусы, напитки (жидкие концентраты чая, забеливатели), начинки и глазури, хлебопекарные дрожжи, диетические смеси, БАДы и как красители, пеногасители, глазирователи для фруктов.

Но ряд исследований показал, что при употреблении внутрь он оказывает токсичное и раздражающее пищеварительный тракт действие.

Влияние на организм человека:
Допустимая суточная норма для Е496 – около 25мг/кг веса в день. При попадании в организм человека сорбитан триолеат распадается на сорбитан и олеиновую кислоту, которые в свою очередь полностью усваиваются. Эта пищевая добавка, при добавлении в наружные косметические средства, оказывает смягчающее и увлажняющее действие на кожу. При превышении суточной нормы Е496 может вызвать раздражение слизистой оболочки пищеварительного тракта, что может привести к его заболеваниям. Влияние сорбитан триолеата на организм полностью не изучено.

С 2010 года добавка Е496 запрещена В РФ. Также у нее нет разрешения и для использования на территории ЕС из-за проводимых исследований.

Технологические функции Эмульгатор, пенообразователь или антивспениватель (в зависимости от среды).

Синонимы Сорбитан, СПАН 85; английский: sorbitan trioleate, SPAN 85; немецкий: Sorbi-tantrioleat, SPAN 85; французский: sorbitantrioleate, SPAN 85.

САS№ 26266-58-0.

Состав Смесь сложных эфиров сорбита и его моно- и диангидридов с пищевой олеиновой кислотой.

Внешний вид Вязкое жёлтое масло.

Физико-химические свойства Хорошо растворим в спиртах, углеводородах; диспергируем в холодной воде; нерастворим в горячей воде.

Получение Прямой этерификацией сорбита олеиновой кислотой с одновременным образованием ангидридов сорбита. Примеси: свободные сорбитаны, свободные жирные кислоты и их соли.

Метаболизм и токсичность См. СОРБИТАН MOHOCTEAPAT

Гигиенические нормы ДСП 25 мг/кг веса тела в день индивидуально или суммарно с другими СПЭНами. Опасности по ГН-98 отсутствуют.

ЕС: разрешён в качестве эмульгатора индивидуально или в сочетании с другими СПЭНами в количестве: хлебопекарные дрожжи, добавки к пище QS, сдоба, жировые эмульсии до 10 г/кг; десерты, сахарные изделия, глазури, напитки до 5 г/кг; эмульгированные соусы, диетические пищевые продукты до 5 г/кг; мороженое, жидкие концентраты чая и т.п. до 0,5 г/л.

В РФ разрешён в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего агента в жидкие концентраты чая, фруктовых и травяных отваров в количестве до 500 мг/кг; в аналоги молока и сливок, сахаристые кондитерские изделия, жевательную резинку, десерты, забеливатели для напитков, соусы эмульгированные, начинки, глазури, декоративные покрытия для сдобных хлебобулочных и кондитерских изделий, в диетические смеси (продукты), в том числе для снижения массы тела в количестве до 5 г/кг; в жировые эмульсии, в сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия в количестве до 10 г/кг; в дрожжи хлебопекарные, биологически активные добавки к пище в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими сорбитанами (п. 3.6.47 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве носителя-наполнителя в красителях, пеногасителях, глазирователях для фруктов в количестве согласно ТИ (п. 3.16.44 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение См. СОРБИТАН MOHOCTEAPAT

Товарные формы Вещество чистоты около 95% и его смеси с другими эмульгаторами.